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🍽️ Saftige Rib-Eye-Steaks mit knusprigem Ofengemüse

687 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Rib-Eye-Steaks unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch vollständig trocken. Lege das Fleisch beiseite, damit es Zimmertemperatur erreichen kann. Heize deinen Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Spalten. Schäle auch die Pastinaken und Karotten, entferne die Enden und schneide sie ebenfalls in Spalten oder dicke Stifte. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in Viertel.
  3. 3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf dem Blech.
  4. 4. Wasche den Thymian gründlich und trockne ihn ab. Zupfe die Blättchen vorsichtig von den Zweigen.
  5. 5. Gib 4 Esslöffel Olivenöl, die Thymianblättchen, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und vermische alles gut. Beträufle das Gemüse auf dem Blech mit dieser Mischung.
  6. 6. Lege das Blech in den Ofen und backe das Gemüse für etwa 45 Minuten. Wende das Gemüse dabei mehrmals vorsichtig, damit es gleichmäßig gart.
  7. 7. Spüle die Birnen ab, halbiere sie und entferne den Stiel sowie die Kerne. Schneide die Birnen in Spalten.
  8. 8. Gib die Birnenspalten in eine Schüssel und vermische sie mit Balsamico-Essig und Honig.
  9. 9. Nach etwa 30 Minuten Backzeit nimm das Blech kurz aus dem Ofen. Gib die marinierten Birnen zum Gemüse und vermische alles gut miteinander. Schiebe das Blech wieder in den Ofen und backe für weitere 15 Minuten.
  10. 10. Während das Gemüse im Ofen ist, erhitze eine Bratpfanne stark auf dem Herd.
  11. 11. Reibe die Rib-Eye-Steaks mit etwas Olivenöl ein. Würze das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Lege die Steaks in die heiße Pfanne und brate sie für etwa 6 bis 8 Minuten rundherum an. Wende das Fleisch dabei alle 1,5 Minuten, damit es gleichmäßig braun wird.
  13. 13. Nimm die Steaks aus der Pfanne und wickele sie in Alufolie. Lege sie beiseite und lasse sie für etwa 10 Minuten ruhen. Reinige die Pfanne nicht, denn der Bratensatz ist wichtig für die Sauce.
  14. 14. Nimm die Steaks aus der Alufolie und gieße den austretenden Fleischsaft direkt in die noch heiße Pfanne.
  15. 15. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Wasser ab.
  16. 16. Verrühre Speisestärke mit etwas kaltem Wasser in einer separaten kleinen Schüssel, bis eine glatte Mischung entsteht.
  17. 17. Rühre die Stärke-Wasser-Mischung in die Sauce in der Pfanne ein.
  18. 18. Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und lasse die Sauce für etwa 2 Minuten köcheln, bis sie andickt.
  19. 19. Schneide die Rib-Eye-Steaks nach Belieben in Scheiben. Richte die Steaks zusammen mit dem Ofengemüse und der Bratensauce auf Tellern an. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion