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🍰 Rhabarber-Vanille-Plunder

447 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Vermische in einer kleinen Schüssel 6 Esslöffel Milch mit 2 Esslöffeln Zucker und dem Vanillepuddingpulver.
  3. 3. Bringe 500 Milliliter Milch in einem Topf zum Kochen.
  4. 4. Rühre die vorbereitete Puddingmischung in die kochende Milch ein.
  5. 5. Lass die Mischung unter ständigem Rühren etwa 1 Minute sprudelnd kochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze und lass den Pudding etwa 4 Minuten köcheln, bis er eindickt.
  7. 7. Fülle den heißen Pudding in eine flache Schüssel.
  8. 8. Lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings, damit sich keine Haut bildet.
  9. 9. Lass den Pudding vollständig abkühlen.
  10. 10. Wasche den Rhabarber gründlich und schäle ihn.
  11. 11. Schneide den Rhabarber in lange Stücke.
  12. 12. Gare die Rhabarberstücke in einem Topf mit Apfelsaft und 60 Gramm Zucker für etwa 5 Minuten.
  13. 13. Lass den Rhabarber kochen, bis er fast weich ist.
  14. 14. Lasse den gekochten Rhabarber gut abtropfen.
  15. 15. Vermische in einer großen Schüssel Quark, 100 Gramm Zucker, eine Prise Salz, die restliche Milch, Öl, Mehl und Backpulver.
  16. 16. Rühre die Zutaten zu einem glatten Teig zusammen.
  17. 17. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Teig darauf etwa 3 Millimeter dick aus.
  18. 18. Schneide den Teig in Quadrate mit einer Kantenlänge von etwa 10 Zentimetern.
  19. 19. Klappe die vier Ecken jedes Quadrats zur Mitte hin.
  20. 20. Lege die gefalteten Teigstücke nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  21. 21. Gib jeweils etwas von dem abgekühlten Vanillepudding in die Mitte der Teigstücke.
  22. 22. Verteile etwas von dem abgetropften Rhabarber auf dem Pudding.
  23. 23. Backe die Plunder im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten.
  24. 24. Lass die fertigen Plunder etwas abkühlen.
  25. 25. Bestreue die Plunder vor dem Servieren mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion