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🍰 Knusprige Rhabarber-Tarte

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Gib 150 Gramm Butter, Puderzucker, eine Prise Salz, ein Ei und Mehl in eine Schüssel.
  3. 3. Verrühre die Zutaten mit einem Handrührgerät und einem Knethaken, bis ein glatter Mürbeteig entsteht.
  4. 4. Stelle den Teig für die weitere Verarbeitung in den Kühlschrank.
  5. 5. Wasche den Rhabarber gründlich ab.
  6. 6. Schneide die harten Enden des Rhabarbers ab.
  7. 7. Entferne die faserige äußere Schale vom Stiel.
  8. 8. Schneide den Rhabarber in etwa 3 Zentimeter große Stücke.
  9. 9. Erhitze 50 Gramm Butter zusammen mit Zucker und Vanillinzucker in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  10. 10. Lasse die Mischung etwa 3 Minuten köcheln, bis der Zucker karamellisiert ist.
  11. 11. Gib die Rhabarberstücke in die Pfanne.
  12. 12. Dünste den Rhabarber unter gelegentlichem Wenden für etwa 4 Minuten.
  13. 13. Gieße den Rhabarber in ein feines Sieb.
  14. 14. Lasse den überschüssigen Saft vom Rhabarber abtropfen.
  15. 15. Fette eine Tarteform mit der restlichen Butter ein.
  16. 16. Lege den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier.
  17. 17. Rolle den Teig mit einem Nudelholz rund aus.
  18. 18. Lege den ausgerollten Teig in die Tarteform.
  19. 19. Drücke den Teig so, dass ein Rand von etwa 2 Zentimetern Höhe entsteht.
  20. 20. Decke den Teigboden mit frischem Backpapier ab.
  21. 21. Fülle das Backpapier mit getrockneten Hülsenfrüchten wie Erbsen oder Bohnen.
  22. 22. Backe den Teigboden im Ofen für ca. 15 Minuten vor.
  23. 23. Entferne die Hülsenfrüchte und das Backpapier aus der Form.
  24. 24. Verteile den vorbereiteten Rhabarber gleichmäßig auf dem Teigboden.
  25. 25. Backe die Tarte für weitere ca. 20 Minuten fertig.
  26. 26. Lass die Tarte etwa 15 Minuten in der Form abkühlen.
  27. 27. Serviere die Tarte lauwarm mit Vanilleeis.
  28. 28. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion