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🍰 Rhabarber-Streuselkuchen

651 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erwärme die Milch in einem Topf für etwa 1 Minute, bis sie lauwarm ist.
  2. 2. Bröckle die Hefe in eine Schüssel.
  3. 3. Löse die Hefe zusammen mit 1 EL Zucker in der lauwarmen Milch auf.
  4. 4. Lasse die Hefemilch abgedeckt für ca. 15 Minuten ruhen.
  5. 5. Vermenge in einer großen Schüssel 100 g Zucker, 600 g Mehl, etwas Salz und 150 g gewürfelte Butter.
  6. 6. Gieße die Hefemilch und die Eier zur Mehlmischung.
  7. 7. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
  8. 8. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab.
  9. 9. Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  10. 10. Wasche den Rhabarber gründlich.
  11. 11. Entferne die faserige Schale und die Enden der Stangen.
  12. 12. Schneide die Rhabarberstangen in kleine Stücke.
  13. 13. Knete den Teig erneut kurz durch.
  14. 14. Lege den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  15. 15. Verteile den Teig mit bemehlten Händen gleichmäßig als Boden.
  16. 16. Lasse den Teigboden abgedeckt weitere ca. 15 Minuten gehen.
  17. 17. Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  18. 18. Vermenge in einer Schüssel 150 g weiche Butter, 100 g Zucker und 300 g Mehl zu Streuseln.
  19. 19. Falls nötig, gib 1-2 EL Wasser hinzu, um die Streusel zu binden.
  20. 20. Stelle die Streusel-Mischung kühl.
  21. 21. Verteile den Rhabarber gleichmäßig auf dem Hefeteig.
  22. 22. Bestreue den Rhabarber mit dem restlichen Zucker.
  23. 23. Streiche die Streusel gleichmäßig darüber.
  24. 24. Backe den Kuchen im Ofen etwa 25 Minuten goldbraun.
  25. 25. Lasse den Kuchen abkühlen.
  26. 26. Schneide den Kuchen in Stücke.

Nährwerte pro Portion