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🍰 Knuspriger Rhabarber mit Mandel-Creme

347 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Wasche den Rhabarber gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Schneide die harten Enden der Stangen ab.
  4. 4. Ziehe die faserige Außenhaut mit einem Sparschäler oder Messer ab.
  5. 5. Teile die Rhabarberstangen in der Länge halbiert.
  6. 6. Fette eine Auflaufform leicht mit Fett ein.
  7. 7. Lege die Rhabarberstücke nebeneinander in die Form.
  8. 8. Bestreue den Rhabarber gleichmäßig mit 25 Gramm Zucker.
  9. 9. Lege die Form in den Ofen und backe den Rhabarber für etwa 8 Minuten.
  10. 10. Trenne die Eier, indem du Eigelb und Eiweiß vorsichtig voneinander trennst.
  11. 11. Gib das Eigelb in eine Schüssel zusammen mit dem restlichen Zucker, einer Prise Salz und Amaretto.
  12. 12. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät cremig und luftig.
  13. 13. Gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel.
  14. 14. Schlage das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif.
  15. 15. Hebe die gemahlenen Mandeln vorsichtig unter den Eischnee.
  16. 16. Hebe die Eischnee-Mandel-Mischung vorsichtig unter die Eigelb-Creme.
  17. 17. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Rhabarber.
  18. 18. Lege die Form zurück in den Ofen und backe die Haube für weitere 10 Minuten goldbraun.
  19. 19. Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und serviere das Gericht sofort heiß.

Nährwerte pro Portion