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🍰 Knusprige Pavlova mit Rhabarber und Erdbeeren

672 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Trenne die Eier und verwende das Eigelb für einen anderen Zweck.
  3. 3. Halbiere eine Zitrone und presse den Saft aus.
  4. 4. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel etwa 10 Minuten lang steif, bis es feste Spitzen bildet.
  5. 5. Rühre den Puderzucker nach und nach unter das Eiweiß.
  6. 6. Heble die Stärke und den Zitronensaft vorsichtig unter die Masse.
  7. 7. Löffle die Eiweißmasse kreisförmig auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  8. 8. Forme dabei einen unregelmäßigen Rand um die Masse.
  9. 9. Schiebe die Pavlova in den Ofen.
  10. 10. Reduziere die Ofentemperatur sofort auf 120 Grad.
  11. 11. Backe die Pavlova etwa 60 Minuten lang hell und knusprig.
  12. 12. Wasche den Rhabarber und schäle ihn.
  13. 13. Schneide den Rhabarber in kleine Stücke.
  14. 14. Erhitze die Konfitüre in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang, bis sie kocht.
  15. 15. Gib die Rhabarberstücke zur Konfitüre.
  16. 16. Koche den Rhabarber für ca. 7 Minuten weich.
  17. 17. Lasse die Rhabarbermischung abkühlen.
  18. 18. Lasse die gebackene Pavlova vollständig auskühlen.
  19. 19. Ziehe die Pavlova vorsichtig vom Backpapier ab.
  20. 20. Lege die Pavlova auf eine Servierplatte.
  21. 21. Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün.
  22. 22. Halbiere die Erdbeeren.
  23. 23. Wasche die Minze und trockne sie.
  24. 24. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  25. 25. Schlage die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif.
  26. 26. Heble die abgekühlte Rhabarbermischung unter die Schlagsahne.
  27. 27. Verteile die Rhabarbersahne gleichmäßig auf der Pavlova.
  28. 28. Dekoriere die Pavlova mit den frischen Erdbeeren und Minzblättern.
  29. 29. Serviere die Rhabarber-Erdbeer-Pavlova.

Nährwerte pro Portion