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🍰 Saftige Rhabarber-Cupcakes mit Frischkäse-Guss

546 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Wasche den Rhabarber gründlich.
  3. 3. Entferne die harte Schale vom Rhabarber.
  4. 4. Schneide den Rhabarber in kleine Würfel.
  5. 5. Nimm eine große Schüssel.
  6. 6. Gib die weiche Butter in die Schüssel.
  7. 7. Füge Zucker, Salz und Vanillinzucker zur Butter hinzu.
  8. 8. Schlage die Mischung mit einem Handmixer und einem Schneebesen cremig auf.
  9. 9. Schlage die Eier auf.
  10. 10. Gib die Eier nacheinander in die Buttermischung.
  11. 11. Gib Mehl, Backpulver und Milch in die Schüssel.
  12. 12. Rühre alles zu einem glatten Teig zusammen.
  13. 13. Hebe die Rhabarberwürfel vorsichtig unter den Teig.
  14. 14. Fette die Muffinförmchen ein.
  15. 15. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen.
  16. 16. Lege die Förmchen in den vorgeheizten Ofen.
  17. 17. Backe die Cupcakes für etwa 30 bis 35 Minuten.
  18. 18. Nimm die Cupcakes heraus, wenn sie leicht goldbraun sind.
  19. 19. Lege die Cupcakes auf ein Kuchengitter.
  20. 20. Lass die Cupcakes vollständig abkühlen.
  21. 21. Nimm eine saubere Schüssel für die Creme.
  22. 22. Gib die Frischkäse und die restliche Butter in die Schüssel.
  23. 23. Verrühre Frischkäse und Butter miteinander.
  24. 24. Siebe den Puderzucker.
  25. 25. Lass den Puderzucker langsam in die Buttermischung rieseln.
  26. 26. Schlage die Creme für 2 bis 3 Minuten auf.
  27. 27. Nimm einen Spritzbeutel oder einen Löffel.
  28. 28. Verteile die Creme auf den abgekühlten Cupcakes.
  29. 29. Dekoriere die Cupcakes nach deinem Geschmack.
  30. 30. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion