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🥤 Klassische Kaffeewindbeutel mit cremiger Füllung

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Gib Butter, eine Prise Salz und Wasser in einen Topf.
  3. 3. Bringe die Mischung zum Kochen, bis die Butter komplett geschmolzen ist.
  4. 4. Vermenge Mehl und 25 Gramm Zucker in einer separaten Schüssel.
  5. 5. Rühre die Mehlmischung sofort unter ständigem Rühren in das kochende Wasser.
  6. 6. Koch den Teig weiter, bis sich ein fester Klumpen bildet.
  7. 7. Achte darauf, dass sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet.
  8. 8. Nimm den Topf vom Herd und gib den Teig in eine Schüssel.
  9. 9. Lasse den Teig für 10 Minuten abkühlen.
  10. 10. Schlage drei Eier nacheinander gründlich unter den abgekühlten Teig.
  11. 11. Rühre weiter, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht.
  12. 12. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel.
  13. 13. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  14. 14. Spritze zehn große Portionen Teig auf das Blech.
  15. 15. Spritze zehn kleine Portionen Teig auf das Blech.
  16. 16. Stelle eine Schüssel mit kochendem Wasser auf den unteren Ofenrost.
  17. 17. Schiebe das Blech mit dem Teig auf den Rost darüber.
  18. 18. Backe die Windbeutel für etwa 30 Minuten.
  19. 19. Öffne den Ofen in den ersten 10 bis 15 Minuten nicht.
  20. 20. Trenne zwei Eier und hebe das Eiweiß für einen anderen Zweck auf.
  21. 21. Schlage das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig und hell auf.
  22. 22. Vermenge Speisestärke mit 50 Milliliter Milch in einer kleinen Schüssel.
  23. 23. Koche die restliche Milch in einem Topf auf.
  24. 24. Rühre die Stärkemilch unter die Eigelbcreme.
  25. 25. Löse das Kaffeepulver in der heißen Milch auf.
  26. 26. Gieße die Kaffeimilch langsam unter Rühren zur Eigelbcreme.
  27. 27. Gib die gesamte Mischung zurück in den Topf.
  28. 28. Lasse die Creme unter ständigem Rühren einmal aufkochen.
  29. 29. Koche weiter, bis die Creme dickflüssig ist.
  30. 30. Fülle die heiße Creme in eine Schüssel.
  31. 31. Lasse die Creme vollständig abkühlen.
  32. 32. Stelle die Creme für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
  33. 33. Fülle die abgekühlte Kaffeecreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle.
  34. 34. Stiche in die abgekühlten Windbeutel und spritze die Creme hinein.
  35. 35. Hacke die Schokolade fein.
  36. 36. Schmelze die Schokoladenstückchen über einem Wasserbad.
  37. 37. Tauche die kleinen Windbeutel in die geschmolzene Schokolade.
  38. 38. Setze die kleinen Windbeutel auf die großen gefüllten Windbeutel.
  39. 39. Lasse die Schokolade an der Luft fest werden.

Nährwerte pro Portion