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🥗 Knusprige Reiswaffeln mit Lachs und frischem Avocado-Gurken-Salat

536 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis und 450 Milliliter gesalzenes Wasser in einen Topf.
  2. 2. Bringe die Mischung zum Kochen.
  3. 3. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  4. 4. Decke den Topf ab.
  5. 5. Lasse den Reis etwa 12 Minuten garen.
  6. 6. Nimm den Topf vom Herd und lass den Reis abkühlen.
  7. 7. Gib den abgekühlten Reis in eine Schüssel.
  8. 8. Gib Eier, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer zum Reis.
  9. 9. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  10. 10. Halbiere die Avocado und entferne den Kern.
  11. 11. Löse das Fruchtfleisch der Avocado vorsichtig mit einem Löffel von der Schale.
  12. 12. Schneide die Avocado in grobe Würfel.
  13. 13. Wasche die Gurke gründlich.
  14. 14. Entferne die Enden der Gurke.
  15. 15. Schneide die Gurke in feine Scheiben.
  16. 16. Wasche den Koriander.
  17. 17. Entferne die groben Stiele vom Koriander.
  18. 18. Hacke den Koriander grob.
  19. 19. Gib die Avocado, die Gurkenscheiben und den Koriander in eine Schüssel.
  20. 20. Gib Olivenöl, Essig und Sojasauce zum Salat.
  21. 21. Vermenge die Salatbestandteile gut.
  22. 22. Schmecke den Salat mit Gewürzen nach Belieben ab.
  23. 23. Nimm eine zweite Schüssel.
  24. 24. Vermenge Mayonnaise mit Sriracha-Sauce in dieser Schüssel.
  25. 25. Heize das Waffeleisen vor.
  26. 26. Öle das Waffeleisen leicht ein.
  27. 27. Gib jeweils 4 bis 6 Esslöffel Teig in die Form.
  28. 28. Drücke den Teig leicht fest.
  29. 29. Backe die Waffeln etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  30. 30. Bestreiche die fertigen Reiswaffeln nach Belieben mit der Sriracha-Mayonnaise.
  31. 31. Belege die Waffeln mit Lachs.
  32. 32. Gib den Avocado-Gurken-Salat auf die Waffeln.
  33. 33. Garniere die Waffeln nach Geschmack.
  34. 34. Serviere die Waffeln sofort.

Nährwerte pro Portion