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🥗 Knusprige Reis-Puffer mit Ofengemüse und Feta

615 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den roten Reis in einen Topf und decke ihn mit etwa 400 Milliliter gesalzenem Wasser ab.
  2. 2. Bringe das Wasser zum Kochen, decke den Topf ab und lasse den Reis für 30 bis 35 Minuten garen.
  3. 3. Schütte den gekochten Reis in ein Sieb, lass das Wasser abfließen und lass ihn komplett abkühlen.
  4. 4. Schalte den Ofen auf 200 Grad Celsius Umluft vor.
  5. 5. Zieh die grünen Spitzen von den Karotten ab, wasche sie gründlich und schneide sie der Länge nach in Viertel.
  6. 6. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und gib die Karotten darauf.
  7. 7. Gib einen Esslöffel Öl, etwas Salz, Pfeffer und Honig zu den Karotten und vermische alles gut.
  8. 8. Lege das Blech in den Ofen und backe die Karotten für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  9. 9. Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und reibe sie grob.
  10. 10. Streu etwas Salz über die geriebene Zucchini und lass sie kurz ziehen.
  11. 11. Schäle den Knoblauch und hacke ihn in kleine Stücke.
  12. 12. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und hacke sie ebenfalls fein.
  13. 13. Wasche die Petersilie, trockne sie gut ab, entferne die dicken Stiele und hacke die Blätter.
  14. 14. Spüle die Zitrone heiß ab, reibe etwa einen Teelöffel Schale fein ab und presse dann den Saft aus der halbierten Zitrone.
  15. 15. Drücke die Zucchini mit den Händen aus, um die Flüssigkeit zu entfernen, und tupfe sie auf Küchenpapier trocken.
  16. 16. Gib die Zucchini (ca. 200 Gramm), den abgekühlten Reis, den Knoblauch, die Zwiebel, die Petersilie, die Zitronenschale und einen Esslöffel Zitronensaft in eine große Schüssel.
  17. 17. Gib die Eier, das Paniermehl und das Mehl zur Mischung und verknete alles gut miteinander.
  18. 18. Würze die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Gewürzmischung Ras el Hanout.
  19. 19. Lass die Mischung kurz ruhen, damit die Aromen einziehen können.
  20. 20. Erhitze drei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  21. 21. Befeuchte deine Hände mit Wasser und forme kleine Bällchen aus der Reis-Mischung.
  22. 22. Brate die Bällchen im heißen Öl für etwa 6 Minuten goldbraun, wende sie dabei vorsichtig mehrmals.
  23. 23. Falls die Bällchen auseinanderfallen, arbeite etwas mehr Paniermehl in die Masse ein.
  24. 24. Wasche die Gurken und schneide sie in Spalten.
  25. 25. Wasche den Salat, lass ihn abtropfen und brösel den Feta mit den Händen.
  26. 26. Nimm die gebackenen Karotten aus dem Ofen und gib sie in eine Schüssel.
  27. 27. Vermische die Karotten mit den Gurken, dem Salat, dem Feta, einem Schuss Olivenöl und Zitronensaft.
  28. 28. Richte die Reis-Puffer auf Tellern an und serviere sie zusammen mit dem Ofenkarotten-Feta-Salat.
  29. 29. Gib jeweils einen Klecks griechischen Joghurt dazu.
  30. 30. Tipp: Koche den Reis am besten schon am Vortag, dann geht die Zubereitung der Puffer schneller und einfacher.

Nährwerte pro Portion