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🍰 Reis-Mango-Muffins

221 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Basmatireis 150 g
• Orangen 1 St.
• Mango 1 St.
• Weizenmehl, Type 405 250 g
• Backpulver 1 TL
• Brauner Zucker 100 g
• Vanille Zucker 2 TL
• Salz Prise
• Joghurt, natur 100 g
• Eier 1 St.
• Sonnenblumenöl 75 ml

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft) vor. Bringe in einem Topf den Reis mit etwa 300 ml Wasser zum Kochen und lasse ihn bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt garen. Lass den Reis anschließend abkühlen.
2. 2. Wasche die Orange heiß, reibe etwa 1 TL der Schale fein ab, halbiere sie und presse den Saft aus. Schäle die Mango, schneide das Fruchtfleisch vom Stein und würfle es.
3. 3. Vermische in einer Schüssel den abgekühlten Reis mit Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz. In einer weiteren Schüssel verrühre Orangensaft, -schale, Joghurt, Ei und Öl. Hebe die Mischung kurz unter die Mehl-Reis-Mischung. Füge die Mango hinzu.
4. 4. Verteile den Teig in ein Muffinblech, das mit Papierförmchen ausgelegt ist. Backe die Reis-Mango-Muffins im Ofen für etwa 35 Minuten, bis sie goldbraun sind. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 221
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 35 g