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🍽️ Zartes Rehbraten-Röllchen mit süß-saurem Rotkohl und Klößen

596 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den Rehbraten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  3. 3. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bis es stark raucht.
  4. 4. Brate den Rollbraten rundherum für etwa 1 Minute scharf an.
  5. 5. Lege den Braten in eine Auflaufform.
  6. 6. Gare den Braten im Ofen für 60 bis 70 Minuten.
  7. 7. Halbiere und schäle die Zwiebeln.
  8. 8. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
  9. 9. Schäle den Apfel.
  10. 10. Halbiere den Apfel und entferne das Kerngehäuse.
  11. 11. Schneide das Apfel-Fleisch in kleine Würfel.
  12. 12. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Gib die Zwiebelstreifen und die Apfelwürfel in den Topf.
  14. 14. Schwitze das Gemüse für etwa 3 Minuten an.
  15. 15. Warte, bis das Gemüse farblos wird.
  16. 16. Gib den Rotkohl, 100 Milliliter Rotwein und das Lorbeerblatt hinzu.
  17. 17. Lass das Gemüse bei niedriger Hitze für 60 Minuten köcheln.
  18. 18. Bringe Wasser und 100 Milliliter Rotwein in einem Topf zum Kochen.
  19. 19. Rühre das Bratensaucenpulver in die Flüssigkeit ein.
  20. 20. Lass die Sauce erneut aufkochen.
  21. 21. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Halte die Sauce warm, bis du sie servierst.
  23. 23. Bringe etwa 2 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  24. 24. Decke den Topf kurz ab, während das Wasser kocht.
  25. 25. Gib die Klöße in das siedende Salzwasser.
  26. 26. Lass die Klöße ohne Deckel für 10 Minuten garen.
  27. 27. Achte darauf, dass das Wasser während des Garens nicht mehr kocht.
  28. 28. Schmecke den Rotkohl mit Zucker und Salz ab.
  29. 29. Wasche die Petersilie.
  30. 30. Schüttle die Petersilie trocken.
  31. 31. Zupfe die Petersilienblätter ab.
  32. 32. Nimm den Rehbraten aus dem Ofen.
  33. 33. Befreie den Braten vorsichtig vom Bratnetz.
  34. 34. Schneide den Braten in Scheiben.
  35. 35. Richte den Braten, den Rotkohl und die Knödel auf Tellern an.
  36. 36. Bestreue das Gericht mit der frischen Petersilie.
  37. 37. Serviere die warme Bratensauce dazu.

Nährwerte pro Portion