🍽️ Zarte Hirschfiletstücke in Rotweinsoße mit Kartoffelklößchen

Name: Zarte Hirschfiletstücke in Rotweinsoße mit Kartoffelklößchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Rehmedaillons 600 g; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Zwiebeln, gelb 1 St.; Thymian, frisch 5 g; Trockenpflaumen 100 g; Butter 5 EL; Weizenmehl, Type 405 2 EL; Rotwein, trocken 100 ml; Gemüsebrühe 300 ml; Pflaumenmus 2 EL; Öl 2 EL; Schupfnudeln 800 g; Petersilie, frisch 10 g

799 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Rehmedaillons 600 g
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Zwiebeln, gelb 1 St.
Thymian, frisch 5 g
Trockenpflaumen 100 g
Butter 5 EL
Weizenmehl, Type 405 2 EL
Rotwein, trocken 100 ml
Gemüsebrühe 300 ml
Pflaumenmus 2 EL
Öl 2 EL
Schupfnudeln 800 g
Petersilie, frisch 10 g

Zubereitung

1. Wasche die Hirschmedaillons gründlich.
2. Trockne das Fleisch mit Küchenpapier ab.
3. Würze die Medaillons mit Salz und Pfeffer.
4. Lasse das Fleisch bei Raumtemperatur warm werden.
5. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
6. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
7. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
8. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
9. Schneide die getrockneten Pflaumen in Streifen.
10. Erhitze 3 Esslöffel Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze.
11. Brate die Zwiebelwürfel mit dem Thymian für 2 bis 3 Minuten an.
12. Gib 2 Esslöffel Mehl hinzu.
13. Brate das Mehl für etwa 2 Minuten mit an.
14. Lösche die Mischung mit 100 Milliliter Rotwein ab.
15. Gib Brühe hinzu und bringe die Soße zum Kochen.
16. Rühre Pflaumenmus und die geschnittenen Trockenpflaumen ein.
17. Lasse die Soße für 10 Minuten leicht köcheln.
18. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
19. Erhitze 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne auf höchster Stufe.
20. Brate die Hirschmedaillons auf beiden Seiten für je 3 Minuten an.
21. Wickle die Medaillons in Alufolie ein.
22. Lasse das Fleisch für 10 Minuten ruhen.
23. Erhitze erneut 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter in der Pfanne auf mittlerer Stufe.
24. Gib die Schupfnudeln in die Pfanne.
25. Brate die Schupfnudeln für 6 Minuten goldbraun an.
26. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
27. Zupfe die Petersilienblätter ab.
28. Hacke die Petersilie fein.
29. Richte die Hirschmedaillons auf Tellern an.
30. Gib die Rotweinsauce und die Schupfnudeln dazu.
31. Bestreue das Gericht mit der frischen Petersilie.
32. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 799
Protein: 39 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 88 g