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🍽️ Zarte Rehkeule mit Walnüssen und Weintrauben

775 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lasse die Rehkeule über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  3. 3. Halbiere den Lauch längs und entferne die Wurzelenden.
  4. 4. Schneide den Lauch in feine Streifen und wasche ihn gründlich.
  5. 5. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie grob.
  6. 6. Gib Lauch und Zwiebeln in eine Auflaufform.
  7. 7. Vermenge das Gemüse mit drei Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer.
  8. 8. Wasche Rosmarin und Thymian und schüttle sie trocken.
  9. 9. Streiche die Blättchen von den Zweigen und hacke sie fein.
  10. 10. Wasche die Rehkeule und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  11. 11. Reibe das Fleisch von außen kräftig mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian ein.
  12. 12. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  13. 13. Brate die Rehkeule von allen Seiten etwa eine Minute scharf an.
  14. 14. Lege die angebratene Keule auf das Gemüse in der Auflaufform.
  15. 15. Gieße Brühe und Wein über das Fleisch.
  16. 16. Gib die Form in den Ofen und lasse das Fleisch etwa 50 Minuten garen.
  17. 17. Hacke in der Zwischenzeit die Walnüsse grob.
  18. 18. Wasche die Trauben und entferne sie von den Traubenrispen.
  19. 19. Halbiere die einzelnen Trauben.
  20. 20. Nimm die Auflaufform nach der Garzeit aus dem Ofen.
  21. 21. Verteile die Walnüsse und Trauben gleichmäßig über dem Braten.
  22. 22. Lege die Form zurück in den Ofen und backe weitere 10 Minuten.
  23. 23. Nimm die Rehkeule aus der Form und wickle sie in Alufolie.
  24. 24. Lasse das Fleisch in der Folie etwa 10 Minuten ruhen.
  25. 25. Vermenge das Gemüse in der Form gut durch.
  26. 26. Schmecke das Gemüse bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Schneide die Rehkeule in Scheiben.
  28. 28. Serviere das Fleisch zusammen mit dem Gemüse und den Nüssen.

Nährwerte pro Portion