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🍽️ Hirsch-Gulasch mit Käse-Brötchenknödeln und karamellisierten Karotten

650 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Laugenbrötchen vom Vortag in kleine Würfel und gib sie in eine große Schüssel.
  2. 2. Halbiere die Schalotte, entferne die Schale und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  4. 4. Brate die Schalottenwürfel zusammen mit den Schinkenwürfeln für etwa 4 Minuten an.
  5. 5. Lösche die Pfanne mit Milch ab und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Gieße die heiße Flüssigkeit direkt über die Brötchenwürfel in der Schüssel.
  7. 7. Lass die Brötchenmischung für etwa 30 Minuten ruhen, damit sie die Flüssigkeit aufsaugen kann.
  8. 8. Schneide den Gouda-Käse in 12 kleine Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1 Zentimeter.
  9. 9. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  10. 10. Hacke die Petersilienblätter fein.
  11. 11. Wasche die Karotten und schneide sie der Länge nach in Viertel.
  12. 12. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  13. 13. Gib zwei Drittel der gehackten Petersilie und die Eier zur Brötchenmischung.
  14. 14. Knete die Zutaten gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.
  15. 15. Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser, um das Kleben zu verhindern.
  16. 16. Nimm eine Portion der Masse und forme einen Knödel.
  17. 17. Drücke eine kleine Mulge in den Knödel und lege ein Käsewürfel hinein.
  18. 18. Verschließe den Knödel fest, indem du die Ränder zusammendrückst und ihn in den Händen rollst.
  19. 19. Wiederhole diesen Vorgang, bis du 12 Knödel mit Käsefüllung hast.
  20. 20. Gib die Knödel in das leicht köchelnde Salzwasser.
  21. 21. Lass die Knödel für etwa 15 Minuten gar ziehen.
  22. 22. Achte darauf, dass das Wasser nur leicht köchelt und nicht sprudelnd kocht.
  23. 23. Gib das Rehgulasch in einen Topf und erwärme es.
  24. 24. Schmelze Butter in einer separaten Pfanne bei starker Hitze.
  25. 25. Brate die Karottenwürfel für etwa 4 Minuten in der Butter an.
  26. 26. Streu Zucker über die Karotten und lass sie für etwa 1 Minute karamellisieren.
  27. 27. Lösche die Karotten mit Orangensaft ab.
  28. 28. Lass die Karotten bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten garen.
  29. 29. Würze die Karotten abschließend mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Hebe die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser.
  31. 31. Richte das Rehgulasch, die Knödel und die Karotten auf Tellern an.
  32. 32. Garniere das Gericht mit der restlichen frischen Petersilie.
  33. 33. Serviere das Essen sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion