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🍽️ Zartes Rehfleisch im Rotwein-Eintopf mit cremiger Kartoffelcreme

709 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tauen das gefrorene Rehgulasch am besten über Nacht im Kühlschrank auf.
  2. 2. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und würfle sie grob.
  3. 3. Wasche die Karotten und den Sellerie, schneide die Enden ab, schäle sie und würfle sie ebenfalls grob.
  4. 4. Halbiere die Knoblauchknolle ungeschält quer durch.
  5. 5. Wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Salze das Fleisch kräftig.
  7. 7. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf auf hoher Stufe.
  8. 8. Brate das Fleisch darin für ca. 3 bis 4 Minuten scharf an.
  9. 9. Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es auf einen Teller.
  10. 10. Lass den Topf mit dem Bratensatz ungesäubert stehen.
  11. 11. Gib 1 Esslöffel Öl, die Zwiebeln, die halbierte Knoblauchknolle, den Sellerie, die Karotten und das Tomatenmark in den Topf.
  12. 12. Röste das Gemüse auf mittlerer Stufe für ca. 3 Minuten rundherum an.
  13. 13. Gib das angebratene Fleisch wieder in den Topf.
  14. 14. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Lösche das Ganze mit Portwein ab.
  16. 16. Gieße die Brühe dazu.
  17. 17. Gib die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken hinzu.
  18. 18. Lass die Mischung aufkochen.
  19. 19. Lass das Reh-Bourguignon zugedeckt für ca. 1,5 bis 2 Stunden weich schmoren.
  20. 20. Rühre das Gericht gelegentlich um.
  21. 21. Gieße bei Bedarf mehr Brühe nach.
  22. 22. Gib die Pilze hinzu, wenn noch ca. 30 Minuten Kochzeit übrig sind.
  23. 23. Schäle die Kartoffeln währenddessen.
  24. 24. Wasche die Kartoffeln.
  25. 25. Würfle die Kartoffeln grob.
  26. 26. Leg die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  27. 27. Lass das Wasser aufkochen.
  28. 28. Lass die Kartoffeln zugedeckt auf mittlerer Stufe für ca. 20 bis 25 Minuten weich kochen.
  29. 29. Gieße die Kartoffeln mithilfe des Deckels ab.
  30. 30. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  31. 31. Gib Milch und Butter zu den Kartoffeln.
  32. 32. Verarbeite alles mit einem Handrührgerät mit Schneebesen oder einem Kartoffelstampfer zu Püree.
  33. 33. Verrühre Speisestärke mit etwas kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel, falls das Gericht andicken musst.
  34. 34. Rühre einen Teil der Stärke-Wasser-Mischung langsam in die Fleischsauce ein.
  35. 35. Lass die Sauce für ca. 2 bis 3 Minuten köcheln.
  36. 36. Wiederhole den Vorgang, falls die gewünschte Konsistenz noch nicht erreicht ist.
  37. 37. Entferne den Knoblauch aus dem Eintopf.
  38. 38. Richte das Reh-Bourguignon mit dem Kartoffelpüree auf tiefen Tellern an.
  39. 39. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion