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🍽️ Bunter Regenbogen-Salat

252 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zitrone gründlich ab und schneide sie in zwei Hälften.
  2. 2. Drücke den Saft der Zitrone aus.
  3. 3. Gib einen Esslöffel Zitronensaft in eine Schüssel.
  4. 4. Füge das Öl und den Honig hinzu und rühre die Mischung gut um.
  5. 5. Würze das Dressing mit Pfeffer und einer Prise Salz.
  6. 6. Wasche die Äpfel gründlich ab.
  7. 7. Schäle die Äpfel.
  8. 8. Schneide die Äpfel in vier Teile.
  9. 9. Entferne die Kerne aus den Apfelvierteln.
  10. 10. Reibe die Apfelstücke fein auf einer Reibe.
  11. 11. Vermische die geriebenen Äpfel mit dem restlichen Zitronensaft.
  12. 12. Lege die Apfelmasse auf eine Servierplatte.
  13. 13. Wasche die Karotten gründlich ab.
  14. 14. Schäle die Karotten.
  15. 15. Reibe die Karotten fein auf einer Reibe.
  16. 16. Lege die geriebenen Karotten neben die Äpfel auf die Platte.
  17. 17. Reibe die Rote Bete fein auf einer Reibe.
  18. 18. Trage beim Raspeln der Roten Bete Einmalhandschuhe, da sie stark färbt.
  19. 19. Lege die geriebene Rote Bete neben die anderen Zutaten auf die Platte.
  20. 20. Zerkleinere die Kürbiskerne grob.
  21. 21. Wasche die Petersilie gründlich ab.
  22. 22. Trockne die Petersilie ab.
  23. 23. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  24. 24. Hacke die Petersilienblätter grob.
  25. 25. Beträufle den Salat mit dem vorbereiteten Dressing.
  26. 26. Streu die zerkleinerten Kürbiskerne über den Salat.
  27. 27. Streu die gehackte Petersilie über den Salat.
  28. 28. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion