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🍽️ Regenbogenbaguette mit gebratenem Gemüse, Rucola und Mozzarella

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft) vor. Backe das Baguette dort für etwa 8 Minuten, bis es goldbraun ist.
  2. 2. Wasche den Rucola in einem Sieb und lasse ihn abtropfen. Die Süßkartoffel gründlich waschen, schälen, halbieren und in feine Streifen hobeln. Die Zucchini ebenfalls waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Schäle die rote Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in feine Streifen.
  3. 3. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Süßkartoffelstreifen für etwa 2 Minuten an, füge dann die Zucchini- und Zwiebelstreifen hinzu und brate alles für weitere 4 Minuten mit. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  4. 4. Schneide den Mozzarella in dünne Scheiben. Nimm das Baguette aus dem Ofen und halbiere es längs. Belege die Schnittfläche des oberen Teils mit Mozzarella und backe es für weitere 5 Minuten im Ofen.
  5. 5. Verteile die Crème fraîche auf dem unteren Teil des Baguettes, belege es mit dem Gemüse und streue den Rucola gleichmäßig darüber.
  6. 6. Nimm den Deckel mit Mozzarella aus dem Ofen, setze ihn auf den belegten unteren Teil und schneide das Baguette quer in zwei oder vier Teile. Richte das Regenbogenbaguette auf Tellern an und serviere es.

Nährwerte pro Portion