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🍽️ Cremige Ravioli mit Erbsen und frischen Kräutern

266 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tausch die Erbsen am besten über Nacht auf.
  2. 2. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  3. 3. Würfle die Schalotte fein.
  4. 4. Wasche das Basilikum und die Minze.
  5. 5. Schüttle die Kräuter trocken.
  6. 6. Zupfe die Blättchen von den Stielen.
  7. 7. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  8. 8. Gib die Ravioli in das siedende Wasser.
  9. 9. Koche die Ravioli für ca. 4 Minuten.
  10. 10. Nimm die Ravioli aus dem Wasser, sobald sie aufsteigen.
  11. 11. Gieße die Ravioli in ein Sieb ab.
  12. 12. Fange etwa 1 Tasse Kochwasser auf.
  13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  14. 14. Gib die gewürfelte Schalotte in die Pfanne.
  15. 15. Schwitze die Schalotte für ca. 2 Minuten an.
  16. 16. Gib die Erbsen zur Schalotte.
  17. 17. Schwenke die Erbsen für ca. 1 Minute warm.
  18. 18. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab.
  19. 19. Gib 50 Milliliter des aufgefangenen Kochwassers dazu.
  20. 20. Lass die Mischung kurz aufkochen.
  21. 21. Drücke die Erbsen leicht mit einem Kartoffelstamper.
  22. 22. Gib die warmen Ravioli in die Pfanne.
  23. 23. Vermenge die Ravioli mit der Erbsenmischung.
  24. 24. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Verteile die Ravioli mit Erbsen auf Tellern.
  26. 26. Garniere das Gericht mit den frischen Basilikum- und Minzblättchen.
  27. 27. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion