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🍽️ Ratatouille
150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- Paprika, rot 2 St.
- Zwiebeln, gelb 2 St.
- Knoblauchzehen 2 St.
- Zucchini 2 St.
- Auberginen 1 St.
- Strauchtomaten 8 St.
- Olivenöl 8 EL
- Salz Prise
- Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
- Kräuter der Provence, getrocknet Prise
- Rotwein, trocken 100 ml
- Gemüsebrühe 150 ml
- Oliven, schwarz 50 g
Zubereitung
- 1. Einen Topf mit etwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Paprika gründlich waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini und Aubergine waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2. Tomaten an der Oberseite kreuzweise einschneiden. In einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend kalt abspülen. Die Haut der Tomaten abziehen und grob würfeln.
- 3. In einer Pfanne Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen und die Zucchini sowie Aubergine jeweils etwa 3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. Die Paprika im heißen Öl für ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
- 4. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen, dann die Tomaten in die Pfanne geben. Mit Wein und Brühe auffüllen und etwa 5 Minuten schmoren lassen. Zucchini und Aubergine wieder hinzufügen und nochmals 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
- 5. Oliven abtropfen lassen und zum Ratatouille hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und auf Tellern anrichten.
Guten Appetit!
Tipp: Ratatouille passt hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch und kann auch allein mit einem knusprigen Baguette genossen werden.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 150
- Protein: 3 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 22 g