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🍽️ Rahmpilze auf frischen Petersilien-Tagliatelle

525 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Zwiebel halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons und Pfifferlinge eventuell mit einem Küchentuch abwischen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Petersilie waschen, grobe Stiele entfernen und fein hacken.
  2. 2. Erhitze eine Pfanne mit 1 EL Öl bei hoher Temperatur und brate die Pilze darin etwa 5 Minuten scharf an. Stelle die Pilze anschließend in einer Schüssel zur Seite.
  3. 3. In derselben Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln etwa 2 Minuten anbraten. Mit Sahne ablöschen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und alles ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. 4. Bringe in einem Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen. Gib die Tagliatelle in das kochende Salzwasser und koche sie ca. 4 Minuten al dente.
  5. 5. In dem leeren Becher der Sahne die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, dann unter die Zwiebel-Sahne-Mischung rühren, aufkochen lassen, die Pilze wieder hinzufügen und alles zusammen weitere ca. 5 Minuten köcheln.
  6. 6. Die Tagliatelle in ein Sieb abgießen und dabei etwa 1 Tasse des Kochwassers auffangen. Vermische die Tagliatelle im Topf mit 2/3 der Petersilie und der Butter. Schmecke die Pilze mit Salz und Pfeffer ab und verdünne sie nach Belieben mit dem Kochwasser.
  7. 7. Verteile die Petersilien-Tagliatelle auf Tellern, richte die Rahmpilze dazu an und serviere sie mit der restlichen Petersilie bestreut. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion