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🍽️ Cremiger Kohlrabi auf Kartoffelbrei mit knusprigen Pumpernickel-Stückchen

372 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel.
  2. 2. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und reduziere die Hitze auf mittel.
  4. 4. Lasse die Kartoffeln zugedeckt etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind.
  5. 5. Schäle den Kohlrabi und entferne eventuelle holzige Teile.
  6. 6. Schneide den Kohlrabi in Würfel.
  7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide die Wurzeln ab.
  8. 8. Schneide den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  9. 9. Schneide den grünen Teil der Frühlingszwiebeln schräg in Ringe.
  10. 10. Erhitze 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  11. 11. Gib die weißen Frühlingszwiebelringe und die Kohlrabi-Würfel in den Topf.
  12. 12. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Brate das Gemüse etwa 5 Minuten an.
  14. 14. Lösche das Gemüse mit Sahne ab.
  15. 15. Lasse die Mischung aufkochen.
  16. 16. Lasse das Gericht etwa 10 Minuten leicht köcheln.
  17. 17. Schmecke die Soße mit Zucker, Salz und Pfeffer ab.
  18. 18. Rühre die grünen Frühlingszwiebelringe nach etwa 8 Minuten unter.
  19. 19. Zerkleinere den Pumpernickel grob.
  20. 20. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  21. 21. Röste die Pumpernickelstücke etwa 3 Minuten an.
  22. 22. Würze die gerösteten Stücke mit Salz.
  23. 23. Lasse die Pumpernickelbrösel auf einem Küchentuch abkühlen.
  24. 24. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  25. 25. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  26. 26. Hacke die Petersilienblätter fein.
  27. 27. Gieße die Kartoffeln ab und verwende dabei den Deckel des Topfes.
  28. 28. Füge die restliche Butter und die Milch zu den Kartoffeln hinzu.
  29. 29. Stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree.
  30. 30. Schmecke das Kartoffelpüree mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Gib das Kartoffelpüree auf die Teller.
  32. 32. Gib den cremigen Kohlrabi auf das Kartoffelpüree.
  33. 33. Bestreue das Gericht mit den Pumpernickelbröseln.
  34. 34. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.
  35. 35. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion