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🍽️ Knusprige Räucherlachsröllchen mit cremiger Apfeldip

335 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  2. 2. Röste die Pinienkerne darin ohne zusätzliches Fett leicht an.
  3. 3. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und lasse sie vollständig abkühlen.
  4. 4. Hacke die abgekühlten Pinienkerne grob.
  5. 5. Schäle den Apfel und entferne das Kerngehäuse.
  6. 6. Reibe den Apfel fein.
  7. 7. Gib den geriebenen Apfel in eine Schüssel.
  8. 8. Füge den Schmand zur Schüssel hinzu.
  9. 9. Gib die gehackten Pinienkerne zur Schmand-Apfel-Mischung.
  10. 10. Wasche den Schnittlauch gründlich.
  11. 11. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  12. 12. Nimm 10 ganze Halme vom Schnittlauch und lege sie beiseite.
  13. 13. Schneide den restlichen Schnittlauch in feine Röllchen.
  14. 14. Brösele das Brot klein.
  15. 15. Hebe die Brotbrösel und die Schnittlauchröllchen unter die Apfelschmand-Mischung.
  16. 16. Würze die Mischung mit Honig.
  17. 17. Würze die Mischung mit Salz.
  18. 18. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  19. 19. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen.
  20. 20. Blanchiere die beiseitegelegten Schnittlauchhalme kurz im kochenden Wasser, bis sie weich sind.
  21. 21. Lasse die Blanchierwasser abtropfen.
  22. 22. Trockne die Schnittlauchhalme gut ab.
  23. 23. Lege die Räucherlachsscheiben nebeneinander auf ein Brett.
  24. 24. Lege gegebenenfalls zwei Lachsscheiben übereinander, um eine größere Fläche zu erhalten.
  25. 25. Gib etwas Apfelschmand auf die Lachsscheiben.
  26. 26. Rolle den Lachs mit der Füllung auf.
  27. 27. Wickle die Schnittlauchhalme um die Lachsröllchen.
  28. 28. Lagere die fertigen Röllchen kühl, bis du sie servierst.

Nährwerte pro Portion