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🍽️ Knusprige Radicchio-Becher mit Apfel-Walnuss-Salat

329 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die äußeren Blätter des Radicchios vorsichtig vom Kopf. Nimm acht große, intakte Blätter zur Seite. Wasche diese Blätter gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Schneide den restlichen Radicchio in feine Streifen. Wasche die Streifen und trockne sie in einem Salatschleuder ab.
  3. 3. Schäle die Äpfel. Schneide sie in der Mitte durch und entferne das Kerngehäuse. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Wasche die Petersilie. Schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  5. 5. Wasche die Zitrone. Reibe etwa einen Teelöffel von der Schale ab. Schneide die Zitrone in zwei Hälften und presse den Saft aus.
  6. 6. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe. Röstete die Walnüsse darin ohne Fett für zwei bis drei Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende sie dabei ständig.
  7. 7. Salze die gerösteten Walnüsse leicht. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  8. 8. Gib Zitronensaft, Kapern, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einen hohen Behälter. Püriere die Zutaten zu einem Dressing. Rühre unterdessen das Olivenöl ein.
  9. 9. Gib die Radicchiostreifen, Apfelmürfel, Petersilienblätter und Walnüsse in eine Schüssel. Vermenge alles gut mit dem Dressing.
  10. 10. Hobele den Parmesan mit einem Messer in feine Späne.
  11. 11. Fülle den Salat in die vorbereiteten Radicchio-Blätter. Dekoriere die Becher mit der Zitronenschale und den Parmesanspänen. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion