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🍽️ Raclette-Knödel mit Pilz-Brokkoli-Gemüse

535 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Milch in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie kocht.
  2. 2. Schneide die Brötchen in grobe Würfel und gib sie in eine Schüssel.
  3. 3. Gieße die heiße Milch über die Brötchen, damit sie weich werden.
  4. 4. Spüle zwei Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  5. 5. Entferne die Wurzeln der Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  6. 6. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  7. 7. Dünste die Frühlingszwiebelringe in der heißen Butter für etwa drei bis vier Minuten, bis sie glasig sind.
  8. 8. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  9. 9. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  10. 10. Entferne die Rinde vom Raclette-Käse und hacke 200 Gramm davon klein.
  11. 11. Schneide den restlichen Raclette-Käse in feine Streifen.
  12. 12. Drücke die eingeweichten Brötchen leicht aus und gieße die überschüssige Milch ab.
  13. 13. Vermenge die Brötchen mit dem gehackten Raclette-Käse, der gehackten Petersilie und den gedünsteten Zwiebeln.
  14. 14. Gib die Eier zur Mischung und verarbeite sie gut.
  15. 15. Falls nötig, gib etwas Paniermehl hinzu, um die Masse zu binden.
  16. 16. Würze die Knödelmasse nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Forme acht gleich große Knödel aus der Masse.
  18. 18. Bringe etwa vier Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  19. 19. Gib die Knödel in das kochende Wasser.
  20. 20. Gare die Knödel bei geschlossenem Deckel für etwa 15 Minuten.
  21. 21. Achte darauf, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht, sondern nur sanft gart.
  22. 22. Reinige die Pilze gegebenenfalls mit Küchenpapier.
  23. 23. Teile die Pilze je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  24. 24. Spüle die restlichen Frühlingszwiebeln ab, tupfe sie trocken und entferne die Wurzeln.
  25. 25. Schneide die restlichen Frühlingszwiebeln in dicke Ringe.
  26. 26. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
  27. 27. Erhitze zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  28. 28. Brate die dicken Frühlingszwiebelringe und die Pilze für etwa fünf Minuten in der Butter an.
  29. 29. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat.
  30. 30. Gib etwas Brühe hinzu und bringe sie zum Kochen.
  31. 31. Gib die Brokkoliröschen dazu und dünste sie für etwa fünf Minuten.
  32. 32. Rühre die Crème fraîche unter das Gemüse.
  33. 33. Vermische Speisestärke mit etwas Wasser in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Paste entsteht.
  34. 34. Gib die Stärke-Wasser-Mischung zur Sauce, um sie leicht zu binden.
  35. 35. Lass die gekochten Raclette-Knödel abtropfen.
  36. 36. Richte die Knödel zusammen mit dem Pilz-Brokkoli-Gemüse auf Tellern an.
  37. 37. Bestreue das Gericht mit den feinen Käsestreifen.
  38. 38. Serviere das Essen heiß und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion