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🍽️ Honig-Garnelen auf knusprigen Kartoffeln mit Tomaten-Limetten-Butter

444 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tau die Garnelen am besten über Nacht im Kühlschrank auf. Nimm die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.
  2. 2. Schäle eine Schalotte und schneide sie in feine Würfel. Gib die Schalottenwürfel in eine kleine Schüssel. Füge 70 g weiche Butter und 1 Esslöffel Tomatenmark hinzu. Wasche die Limette. Reibe etwas Schale auf einer feinen Reibe ab. Presse den Saft aus. Gib etwa 1 Teelöffel Limettenschale und 2 Teelöffel Saft zur Schüssel. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer. Verrühre alles cremig mit einem Schneebesen.
  3. 3. Bringe 500 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen. Schäle die Kartoffeln. Schneide sie in ca. 1 cm große Würfel. Koche die Kartoffelwürfel im kochenden Salzwasser für ca. 8 Minuten bissfest. Gieße das Wasser ab. Lasse die Kartoffeln gut abtropfen.
  4. 4. Röste die Kartoffelwürfel entweder in 2 Esslöffeln Olivenöl auf der Grillplatte des Raclette-Grills oder in der Heißluftfritteuse bei 200 °C für ca. 15 Minuten goldbraun. Wende die Würfel dabei mehrfach. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Schäle die Garnelen. Tupfe sie trocken. Verrühre in einer Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Honig, etwas Salz und Pfeffer. Gib die Garnelen dazu und vermische sie gut. Brate die Garnelen entweder direkt auf dem Raclette-Grill oder in einer heißen großen Pfanne für ca. 1–2 Minuten rundum scharf an.
  6. 6. Fülle für jedes Pfännchen eine Schicht geröstete Kartoffelwürfel ein. Lege 3 angebratene Garnelen darauf. Verteile die Tomaten-Limetten-Butter in kleinen Klecksen darüber. Gratiniere die Pfännchen im Raclette, bis die Butter leicht brutzelt und die Oberfläche goldig glänzt. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion