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🍰 Beeren-Raclette mit knuspriger Baiserkruste

199 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Röste die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun an.
  2. 2. Lass die gerösteten Mandeln auf einem Teller komplett abkühlen.
  3. 3. Wasche die Beeren, falls sie schmutzig sind, und lass sie gut abtropfen.
  4. 4. Vermische die abgetropften Beeren vorsichtig in einer Schüssel.
  5. 5. Schlage das Eiweiß von zwei Eiern zusammen mit einer Prise Salz steif.
  6. 6. Rühre 100 Gramm Zucker nach und nach unter das Eiweiß.
  7. 7. Schlage die Masse weiter, bis sie glänzt und feste Spitzen bildet.
  8. 8. Fette die kleinen Raclette-Pfännchen leicht mit Butter ein.
  9. 9. Gib jeweils eine Portion der Beerenmischung in die vorbereiteten Pfännchen.
  10. 10. Setze einen Löffel voll der frisch geschlagenen Baisermasse auf die Beeren.
  11. 11. Gratiniere die Pfännchen im Raclette-Grill, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
  12. 12. Achte darauf, dass das Baiser nicht verbrennt, da es sehr schnell karamellisiert.
  13. 13. Garniere das fertige Dessert mit den abgekühlten Mandelblättchen.

Nährwerte pro Portion