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🍽️ Quisotto mit Spinat und gebratener Chorizo

500 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. In einem Topf die Gemüsebrühe gegebenenfalls anrühren und zum Kochen bringen. Die Zwiebel halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. 2. In einem anderen Topf 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Die Quinoa hinzufügen und ca. 1–2 Minuten leicht anrösten. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen.
  3. 3. Anschließend die Quinoa mit einer Kelle heißer Brühe leicht bedecken und umrühren. Das Quisotto unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten garen. Dabei immer wieder etwas Brühe nachgießen, sodass die Quinoa ständig leicht bedeckt bleibt.
  4. 4. Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Die Chorizo häuten und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl auf hoher Hitze erhitzen und die Chorizo darin etwa 4 Minuten anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. 5. Den Spinat und Parmesan zum Quisotto geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit Chorizo servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion