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🍽️ Quinoa-Süßkartoffel-Bowl

850 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Quinoa in einem Sieb mit lauwarmem Wasser ab.
  2. 2. Bringe etwa 700 Milliliter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  3. 3. Gib den Quinoa in das kochende Wasser.
  4. 4. Lasse den Quinoa zugedeckt bei niedriger Hitze für etwa 12 Minuten garen.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Quinoa noch etwa 5 Minuten quellen.
  6. 6. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  7. 7. Wasche die Süßkartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  8. 8. Vermenge die Süßkartoffelwürfel in einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl.
  9. 9. Verteile die Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
  10. 10. Backe die Süßkartoffeln für etwa 25 Minuten im Ofen.
  11. 11. Wasche drei Wirsingkohlblätter und teile sie in kleine Stücke.
  12. 12. Bringe Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  13. 13. Blanchiere die Wirsingstücke kurz im kochenden Wasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  14. 14. Löse die Kerne aus dem Granatapfel.
  15. 15. Presse die Limette aus.
  16. 16. Halbiere die Avocado und entferne den Kern.
  17. 17. Löse das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel von der Schale.
  18. 18. Schneide das Avocadofleisch in Spalten.
  19. 19. Beträufle die Avocado mit etwas Limettensaft.
  20. 20. Wasche den Rosenkohl und entferne unschöne Blätter.
  21. 21. Halbiere oder viertle den Rosenkohl je nach Größe.
  22. 22. Bringe Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  23. 23. Koche den Rosenkohl für 5 bis 8 Minuten bissfest.
  24. 24. Gieße den Rosenkohl ab und lasse ihn abtropfen.
  25. 25. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  26. 26. Brate den Rosenkohl in der Butter an.
  27. 27. Hacke die Walnüsse grob.
  28. 28. Gib die Walnüsse zur Pfanne.
  29. 29. Wasche die Steaks und tupfe sie trocken.
  30. 30. Würze die Steaks mit Salz.
  31. 31. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  32. 32. Brate die Steaks von jeder Seite für etwa 2 bis 3 Minuten kräftig an.
  33. 33. Nimm die Steaks aus der Pfanne.
  34. 34. Wickle die Steaks in Alufolie ein.
  35. 35. Lasse die Steaks für etwa 5 Minuten ruhen.
  36. 36. Schneide die Steaks in Streifen.
  37. 37. Halbiere die Orange und presse den Saft aus.
  38. 38. Gib den Orangensaft und Tahini in ein hohes Gefäß.
  39. 39. Püriere die Mischung.
  40. 40. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  41. 41. Vermenge den Quinoa, die Süßkartoffeln und den Wirsing.
  42. 42. Gib die Mischung in die Bowls.
  43. 43. Verteile die Avocadospalten, die Steakstreifen und den Rosenkohl darauf.
  44. 44. Bestreue die Bowls mit den Granatapfelkernen.
  45. 45. Beträufle die Bowls mit dem Dressing.

Nährwerte pro Portion