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🥗 Quinoa-Salat mit Erdbeeren

314 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Quinoa 300 g
• Salz Prise
• Frühlingszwiebeln 2 St.
• Zwiebeln, rot 1 St.
• Erdbeeren 500 g
• Pflücksalat 300 g
• Bio Zitronen 1 St.
• Walnusskerne 60 g
• Olivenöl 3 EL
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Zuckerrübensirup 1 TL

Zubereitung

1. 1. Quinoa in einem Sieb gründlich unter heißem Wasser abspülen. Danach mit etwa 900 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur für circa 12 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
2. 2. Frühlingszwiebeln putzen, die Wurzeln abschneiden und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Erdbeeren abspülen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden.
3. 3. Salat waschen und gut abtropfen lassen. Die Zitrone abspülen, etwa 1 TL Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Walnüsse grob hacken.
4. 4. In einer Schüssel Quinoa mit Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Erdbeeren, Salat, Zitronenschale und Walnüssen vermengen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Zuckerrübensirup, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 314
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 37 g