🥗 Frischer Quinoa-Salat mit Aprikosen

Name: Frischer Quinoa-Salat mit Aprikosen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Quinoa 300 g; Salz Prise; Blattspinat 200 g; Aprikosen, frisch 100 g; Buttermilch 100 ml; Olivenöl 4 EL; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Kürbiskerne 100 g

432 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Quinoa 300 g
Salz Prise
Blattspinat 200 g
Aprikosen, frisch 100 g
Buttermilch 100 ml
Olivenöl 4 EL
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Kürbiskerne 100 g

Zubereitung

1. Spüle das Quinoa in einem feinen Sieb gründlich mit lauwarmem Wasser ab.
2. Bringe etwa 700 Milliliter Salzwasser in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen.
3. Rühre das abgewaschene Quinoa in das kochende Wasser ein.
4. Lasse das Quinoa bei niedriger Hitze für etwa 12 Minuten köcheln.
5. Nimm den Topf vom Herd und lasse das Quinoa für weitere 5 Minuten zugedeckt quellen.
6. Wasche den Spinat und lasse ihn gut abtropfen.
7. Schneide die Aprikosen in kleine Stücke.
8. Gib das Quinoa, die Aprikosen, Buttermilch, Olivenöl, den Spinat, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel.
9. Vermische alle Zutaten gründlich miteinander.
10. Richte den Salat auf Tellern an.
11. Bestreue den Salat mit Kürbiskernen.
12. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 432
Protein: 15 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 41 g