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🍽️ Quinoa-Bowl mit buntem Gemüse und cremiger Walnuss-Basilikum-Soße

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Basilikum gründlich und trockne die Blätter ab.
  2. 2. Entferne die groben Stiele vom Basilikum.
  3. 3. Gib das Basilikum, die Walnüsse, 5 Esslöffel kaltes Wasser, 2 Teelöffel Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß.
  4. 4. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer zu einer glatten Soße.
  5. 5. Stelle die Soße beiseite, bis sie abgekühlt ist.
  6. 6. Bringe 800 Milliliter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  7. 7. Spüle die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  8. 8. Gib die Quinoa in das kochende Salzwasser.
  9. 9. Lasse die Quinoa etwa 15 Minuten zugedeckt garen.
  10. 10. Bringe etwa 1 Liter Salzwasser in einem zweiten Topf zum Kochen.
  11. 11. Wasche die Karotten und den Kohlrabi gründlich.
  12. 12. Schäle den Kohlrabi und entferne eventuelle holzige Teile.
  13. 13. Schneide den Kohlrabi in dünne Scheiben.
  14. 14. Schneide die Kohlrabi-Scheiben in feine Stifte.
  15. 15. Schneide die Karotten längs in dünne Scheiben.
  16. 16. Schneide die Karottenscheiben ebenfalls in feine Stifte.
  17. 17. Gib die Kohlrabi- und Karottenstifte in den zweiten Topf mit dem kochenden Wasser.
  18. 18. Lasse das Gemüse etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  19. 19. Wasche den Fenchel gründlich.
  20. 20. Viertele den Fenchel.
  21. 21. Entferne den harten Strunk (entstrunken) aus dem Fenchel.
  22. 22. Schneide den Fenchel in feine Streifen.
  23. 23. Gieße das gekochte Kohlrabi- und Karottengemüse in einem Sieb ab.
  24. 24. Erhitze 1 Teelöffel Olivenöl im selben Topf.
  25. 25. Gib den Fenchel, den Kohlrabi und die Karotten in den Topf.
  26. 26. Dünste das Gemüse etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
  27. 27. Gieße die gekochte Quinoa ab.
  28. 28. Verteile die Quinoa auf den Tellern.
  29. 29. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  30. 30. Lege das Gemüse neben die Quinoa auf den Tellern an.
  31. 31. Gib die Walnuss-Basilikum-Soße über das Gericht.
  32. 32. Serviere das Gericht sofort und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion