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🍽️ Quinoa-Gemüse-Bowl mit Lachs

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lasse den Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Heize den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  3. 3. Wasche den Brokkoli gründlich und entferne den harten Strunk.
  4. 4. Zertele die oberen Teile des Brokkolis in etwa 1 cm große Röschen.
  5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  6. 6. Vermenge die Brokkoli-Röschen auf dem Blech mit 1 Esslöffel Öl und etwas Salz.
  7. 7. Röste den Brokkoli für ca. 25 Minuten im Ofen.
  8. 8. Spüle die Quinoa in einem Sieb unter lauwarmem Wasser ab.
  9. 9. Bringe etwa 700 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  10. 10. Gib die Quinoa in das kochende Wasser.
  11. 11. Koche die Quinoa bei niedriger Hitze für ca. 12 Minuten.
  12. 12. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Quinoa für ca. 5 Minuten quellen.
  13. 13. Gieße die Quinoa ab und vermenge sie mit Olivenöl.
  14. 14. Wische die Pilze gegebenenfalls mit einem Küchenpapier ab und viertele sie.
  15. 15. Wasche die Paprika, halbiere sie, entferne Strunk und Kerne und schneide sie in Streifen.
  16. 16. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in dünne Scheiben.
  17. 17. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  18. 18. Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale.
  19. 19. Schneide das Avocadofleisch in Scheiben.
  20. 20. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und pflücke die Blätter ab.
  21. 21. Tupfe den Lachs mit einem Küchentuch trocken.
  22. 22. Würze den Lachs mit Salz und etwas Zitronensaft.
  23. 23. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  24. 24. Brate die Pilze für ca. 5 Minuten kräftig an.
  25. 25. Lege die Pilze auf einen Teller.
  26. 26. Erhitze erneut 1 Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze.
  27. 27. Brate die Lachsfilets für ca. 2 bis 3 Minuten von jeder Seite.
  28. 28. Vermenge Quark, 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dip.
  29. 29. Lockere die Quinoa mit einer Gabel auf.
  30. 30. Vermenge die Quinoa mit 1 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel Öl.
  31. 31. Gib die Quinoa in die Mitte der Bowl.
  32. 32. Richte das Gemüse mit dem Dip darum an.
  33. 33. Lege den Lachs in jede Bowl.
  34. 34. Bestreue die Bowl mit Petersilie und serviere sie.

Nährwerte pro Portion