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🍽️ Knusprige Kartoffel-Quinoa-Bowl mit süß-saurem Dressing

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in gleich große Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelwürfel in eine große Schüssel.
  4. 4. Gib 1 Esslöffel Olivenöl, Paprikapulver, Currypulver, Rosmarin und eine Prise Salz dazu.
  5. 5. Vermische alles gut, sodass die Würfel gleichmäßig gewürzt sind.
  6. 6. Heize die Heißluftfritteuse auf 180 Grad Celsius vor.
  7. 7. Lege die Kartoffelwürfel in die Heißluftfritteuse.
  8. 8. Backe die Kartoffeln für etwa 20 Minuten goldbraun.
  9. 9. Wasche das Quinoa in einem Sieb mit lauwarmem Wasser gründlich ab.
  10. 10. Gib das gewaschene Quinoa in einen Topf.
  11. 11. Gieße 300 Milliliter Wasser hinzu.
  12. 12. Bringe das Wasser zum Kochen.
  13. 13. Reduziere die Hitze und lasse den Topf zugedeckt für ca. 12 Minuten köcheln.
  14. 14. Warte, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.
  15. 15. Wasche den Babyspinat.
  16. 16. Schleudere den Spinat trocken.
  17. 17. Hebe den Spinat unter das fertige Quinoa.
  18. 18. Lass den Spinat im warmen Quinoa zusammenfallen.
  19. 19. Würze die Mischung mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
  20. 20. Schäle die Karotten.
  21. 21. Reibe die Karotten grob auf einer Reibe.
  22. 22. Schneide die Rote Bete in kleine Würfel.
  23. 23. Wasche den Salat.
  24. 24. Schleudere den Salat trocken.
  25. 25. Hacke die Walnusskerne grob.
  26. 26. Vermische das restliche Olivenöl mit Agavendicksaft und Balsamicoessig.
  27. 27. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Gib den Quinoa-Spinat in die Schüsseln.
  29. 29. Verteile die knusprigen Kartoffelwürfel darauf.
  30. 30. Füge den gewaschenen Salat hinzu.
  31. 31. Gib die geriebenen Karotten dazu.
  32. 32. Lege die Würfel der Roten Bete darauf.
  33. 33. Gib das Dressing über die Bowl.
  34. 34. Bestreue die Bowl mit den gehackten Walnusskernen.
  35. 35. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion