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🍽️ Quinoa-Bowl mit Brokkoli

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Quinoa in einem Sieb unter lauwarmem Wasser ab.
  2. 2. Bringe etwa 700 Milliliter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  3. 3. Gib den Quinoa in das kochende Wasser.
  4. 4. Lasse den Quinoa bei niedriger Hitze und mit Deckel circa 12 Minuten garen.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Quinoa noch circa 5 Minuten quellen.
  6. 6. Vermenge den Quinoa anschließend mit Olivenöl.
  7. 7. Wasche den Brokkoli gründlich und schneide den Strunk ab.
  8. 8. Teile die Brokkoli-Röschen in etwa 1 Zentimeter große Stücke.
  9. 9. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Ringe.
  10. 10. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
  11. 11. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  12. 12. Röste die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur circa 2 Minuten.
  13. 13. Nimm die Erdnüsse aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  14. 14. Wische die Pfanne sauber.
  15. 15. Erhitze 1 Esslöffel Öl in der Pfanne.
  16. 16. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch circa 2 Minuten an.
  17. 17. Gib den Brokkoli hinzu und brate ihn circa 4 Minuten.
  18. 18. Gib die Erdnüsse, den Zitronensaft, den Honig und 3 Esslöffel Öl in ein hohes Gefäß.
  19. 19. Püriere die Mischung zu einer Sauce.
  20. 20. Schmecke die Sauce nach Belieben mit Salz und Cayennepfeffer ab.
  21. 21. Vermische den Quinoa und den Brokkoli in einer Schüssel.
  22. 22. Richte die Bowl auf Tellern an.
  23. 23. Dekoriere die Bowl mit der Erdnusssauce und serviere sie.

Nährwerte pro Portion