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🍽️ Knusprige Quinoa-Basilikum-Taler mit knackigem Feldsalat und Roter Bete

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Quinoa und etwa 500 Milliliter gesalzenes Wasser in einen Topf.
  2. 2. Bringe die Mischung zum Kochen.
  3. 3. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  4. 4. Decke den Topf ab und lasse die Quinoa etwa 15 Minuten garen.
  5. 5. Falls noch Wasser im Topf ist, gieße es ab.
  6. 6. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  7. 7. Gib einen Esslöffel Limettensaft, die Brühe, einen Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in eine Schüssel.
  8. 8. Vermische die Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  9. 9. Stelle das Dressing beiseite.
  10. 10. Wasche das Basilikum.
  11. 11. Schüttle das Basilikum trocken.
  12. 12. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
  13. 13. Hacke die Basilikumblätter fein.
  14. 14. Trenne ein Ei in Eigelb und Eiweiß.
  15. 15. Gib das Eigelb in eine Schüssel.
  16. 16. Gib das Eiweiß in eine separate Schüssel.
  17. 17. Schlage das Eiweiß leicht schaumig.
  18. 18. Gib die gekochte Quinoa zum Eigelb.
  19. 19. Füge Paniermehl hinzu.
  20. 20. Gib das restliche Ei (Eigelb und Eiweiß getrennt, aber hier als 'restliches Ei' im Kontext der Trennung gemeint, eigentlich: das restliche Ei wurde getrennt, also fügen wir das Eigelb und das Eiweiß separat hinzu, aber die Anweisung sagt 'restliches Ei', was oft das ganze Ei bedeutet, aber hier wurde es getrennt. Korrektur: Die Anweisung sagt 'Das Ei trennen... Quinoa zum Eigelb... mit dem restlichen Ei vermengen'. Das ist widersprüchlich. Wenn man trennt, hat man Eigelb und Eiweiß. 'Restliches Ei' könnte das Eiweiß sein oder das ganze Ei wenn man nicht trennt. Da Schritt 14 sagt 'Ein Ei trenn
  21. 21. Füge Paniermehl, das feine Basilikum, Mehl, Salz und Pfeffer zur Quinoa-Eigelb-Mischung hinzu.
  22. 22. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  23. 23. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse.
  24. 24. Forme aus der Mischung etwa fünf Zentimeter große Taler (Patties).
  25. 25. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  26. 26. Brate die Taler rundherum etwa acht Minuten.
  27. 27. Lasse die Rote Bete in einem Sieb abtropfen.
  28. 28. Schneide die Rote Bete in etwa einen Zentimeter große Würfel.
  29. 29. Wasche die Paprika.
  30. 30. Entferne die Kerne und den Strunk der Paprika.
  31. 31. Schneide die Paprika in etwa einen Zentimeter große Stücke.
  32. 32. Wasche den Feldsalat.
  33. 33. Schleudere den Feldsalat gut trocken.
  34. 34. Gib den Feldsalat, die Paprikastücke und die Rote-Bete-Würfel in eine Schüssel.
  35. 35. Gib das Dressing hinzu.
  36. 36. Vermenge den Salat mit dem Dressing.
  37. 37. Schmecke den Salat mit etwas Limettensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
  38. 38. Richte den Salat auf Tellern an.
  39. 39. Lege die Quinoa-Basilikum-Taler auf den Salat.
  40. 40. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion