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🍽️ Knusprige Zucchini-Avocado-Quesadillas

494 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab.
  2. 2. Reibe die Zucchini grob auf einer Reibe.
  3. 3. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Würfel.
  4. 4. Schäle den Knoblauch und hacke ihn klein.
  5. 5. Halbiere die Avocado und entferne den Kern.
  6. 6. Löse das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel aus der Schale und würfle es.
  7. 7. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  8. 8. Entferne die dicken Stiele der Petersilie und hacke die Blätter fein.
  9. 9. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  10. 10. Brate die geriebene Zucchini zusammen mit den Zwiebelwürfeln und dem gehackten Knoblauch etwa 3 Minuten an.
  11. 11. Gib die Avocadowürfel und die gehackte Petersilie zur Pfanne.
  12. 12. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Chili.
  13. 13. Fülle die Füllung in eine Schüssel und wische die Pfanne sauber.
  14. 14. Erwärme die Pfanne erneut, diesmal bei niedriger Hitze.
  15. 15. Lege einen Wrap in die Pfanne und backe ihn etwa 1 Minute goldbraun.
  16. 16. Verteile einen Teil der Zucchini-Mischung gleichmäßig auf dem Wrap.
  17. 17. Streu den Käse über die Füllung.
  18. 18. Lege den zweiten Wrap als Deckel darauf.
  19. 19. Wende die Quesadilla vorsichtig in der Pfanne.
  20. 20. Brate die andere Seite weitere 2 Minuten, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
  21. 21. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Wraps und der Füllung.
  22. 22. Schneide die fertigen Quesadillas in Stücke.
  23. 23. Richte sie an und genieße dein Essen.

Nährwerte pro Portion