← Alle Rezepte

🍰 Luftiges Quark-Soufflé mit süß-saurem Rhabarber

179 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Luftiges Quark-Soufflé mit süß-saurem Rhabarber Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche den Rhabarber und schneide die faserige Außenhaut ab.
  3. 3. Schneide das Rhabarberfleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Gib die Rhabarberstücke in einen Topf.
  5. 5. Füge 2 Esslöffel Zucker und etwas Saft hinzu.
  6. 6. Erhitze die Mischung bei mittlerer Stufe, bis sie kocht.
  7. 7. Vermische 0,5 Teelöffel Speisestärke mit 1 Teelöffel Wasser in einer kleinen Schüssel.
  8. 8. Gib die Stärke-Wasser-Mischung zur kochenden Rhabarbermasse.
  9. 9. Lasse das Kompott für 1 bis 2 Minuten leicht köcheln.
  10. 10. Nimm den Topf vom Herd und lasse das Kompott abkühlen.
  11. 11. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
  12. 12. Gib den Quark zu den Eigelben.
  13. 13. Verrühre Quark und Eigelb gut miteinander.
  14. 14. Kombiniere 60 Gramm Zucker mit 0,5 Teelöffel Speisestärke.
  15. 15. Schlage das Eiweiß mit einem Handrührgerät und Schneebesen steif.
  16. 16. Riesele die Zucker-Stärke-Mischung langsam in das schlagende Eiweiß.
  17. 17. Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Esslöffel unter die Quarkmasse.
  18. 18. Fette vier ofenfeste Förmchen (je ca. 125 ml) gründlich mit Butter ein.
  19. 19. Bestreue die gefetteten Förmchen dünn mit Zucker.
  20. 20. Verteile die Soufflémasse gleichmäßig auf die Förmchen.
  21. 21. Fülle die Förmchen bis kurz unter den Rand.
  22. 22. Achte darauf, dass der Rand der Förmchen sauber und gut gefettet bleibt.
  23. 23. Stelle ein tiefes Backblech auf die unterste Schiene des Ofens.
  24. 24. Ordne die Soufflé-Förmchen auf dem Backblech an.
  25. 25. Gieße heißes Wasser in das Blech, bis die Förmchen etwa 1 cm hoch im Wasser stehen.
  26. 26. Backe die Quarksoufflés für 20 bis 25 Minuten.
  27. 27. Nimm die Soufflés aus dem Ofen, wenn sie aufgegangen und leicht goldbraun sind.
  28. 28. Serviere die Soufflés sofort mit dem abgekühlten Rhabarberkompott.

Nährwerte pro Portion