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🍳 Pytt i panna – schwedisches Bauernfrühstück

532 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe vier Liter Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Wasche, schäle und schneide die Kartoffeln, Karotten und den Kohlrabi in etwa ein Zentimeter große Würfel.
  3. 3. Koche die geschnittenen Gemüsestücke für zehn Minuten in dem kochenden Salzwasser.
  4. 4. Halbiere und schäle die Zwiebeln und würfele sie klein.
  5. 5. Entferne den Wurzelansatz vom Porree, halbiere ihn längs und schneide ihn in halbe Zentimeter dicke Ringe.
  6. 6. Spüle die Porree-Ringe in einem Sieb gründlich ab.
  7. 7. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  8. 8. Schneide die Petersilienblätter in feine Streifen.
  9. 9. Lasse das gekochte Gemüse im Sieb abtropfen.
  10. 10. Erhitze drei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  11. 11. Brate das abgetropfte Gemüse zusammen mit dem Porree für fünf Minuten in der Pfanne an.
  12. 12. Würze das Gemüsemix mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Schmelze die Butter in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Schlage die Eier in die schmelzende Butter.
  15. 15. Brate die Eier für vier Minuten zu Spiegeleiern.
  16. 16. Würze die Spiegeleier mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Nimm die Rote Bete aus dem Saft und lasse sie abtropfen.
  18. 18. Richte das angebratene Gemüse auf Tellern an.
  19. 19. Gib die Spiegeleier und die Rote Bete zu dem Gemüse.
  20. 20. Garniere das Gericht mit den geschnittenen Petersilienblättern.

Nährwerte pro Portion