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🍽️ Knusprige Putenschnitzel auf karamellisiertem Sauerkraut mit Kumquats

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Sauerkraut in ein Sieb und spüle es gründlich unter fließendem Wasser ab. Lass es anschließend gut abtropfen.
  2. 2. Übergieße die Kumquats mit kochendem Wasser und lasse sie etwa 1 Minute lang ziehen. Gieße das Wasser ab.
  3. 3. Wiederhole den Vorgang mit dem kochenden Wasser ein zweites Mal.
  4. 4. Spüle die Kumquats unter kaltem Wasser ab, schneide sie in dünne Scheiben und entferne die Kerne.
  5. 5. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel.
  6. 6. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  7. 7. Dünste die Zwiebelwürfel darin für etwa 1 Minute, bis sie glasig sind.
  8. 8. Gib die Kumquat-Scheiben zur Pfanne und bestreue sie mit Zucker.
  9. 9. Karamellisiere die Früchte für etwa 2 Minuten.
  10. 10. Lösche die Pfanne mit Orangensaft und Brühe ab.
  11. 11. Gib das abgetropfte Sauerkraut dazu und würze es mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Lasse das Gemisch zugedeckt für ca. 20 Minuten schmoren, bis das Sauerkraut weich ist.
  13. 13. Spüle die Putenschnitzel ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  14. 14. Lege die Schnitzel zwischen zwei Folienblätter und klopfe sie mit einem Fleischklopfer leicht flach.
  15. 15. Fülle Mehl auf einen Teller.
  16. 16. Verquirl die Eier in einer zweiten Schüssel.
  17. 17. Gib das Paniermehl in eine dritte Schüssel.
  18. 18. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Wälze die Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl, dann in der Eimischung und schließlich im Paniermehl.
  20. 20. Drücke die Panade auf den Schnitzeln leicht fest.
  21. 21. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer Bratpfanne.
  22. 22. Brate die Schnitzel für etwa 3 Minuten von jeder Seite goldbraun.
  23. 23. Lasse die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen.
  24. 24. Richte die Putenschnitzel zusammen mit dem warmen Kumquat-Sauerkraut an.

Nährwerte pro Portion