← Alle Rezepte

🥗 Putenfilets mit Röstkartoffel-Bohnen-Salat und French Dressing

657 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Putenfilets mit Röstkartoffel-Bohnen-Salat und French Dressing Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft) vor. Die Kartoffeln gründlich waschen, vierteln und auf einem Backblech mit 1 EL Öl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffelviertel mit der Schale nach unten verteilen und etwa 25 Minuten rösten.
  2. 2. Bringe in einem Topf etwa 1 l Wasser zum Kochen. Die Eier für etwa 8 Minuten im sprudelnden Wasser garen. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und zum Abkühlen beiseite stellen.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Vermenge in einer Schüssel den Knoblauch, Salz und Pfeffer mit 1 EL Öl. Wasche die Putenfilets, tupfe sie trocken und teile sie längs in drei Teile, sodass insgesamt 6 gleich große Stücke entstehen. Massiere die Marinade gründlich ins Fleisch ein.
  4. 4. Setze in einem anderen Topf etwa 3 l Salzwasser auf und bringe es zum Kochen. Wasche die Bohnen, schneide die Enden ab und gare sie im kochenden Salzwasser für ca. 8–10 Minuten. Gieße sie in ein Sieb, spüle sie unter kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
  5. 5. Erhitze währenddessen 2 EL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe und brate die Putenfilets darin rundherum für etwa 3 Minuten goldbraun an. Reduziere dann die Hitze, decke die Pfanne ab und gare das Fleisch für ca. 8–10 Minuten weiter. Reinige die Schüssel.
  6. 6. Reibe den Parmesan fein und schäle das Ei. Gib beides in ein hohes Gefäß und püriere es mit einem Stabmixer zusammen mit Mayonnaise, Senf, Essig, 1 EL Wasser und 4 EL Öl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wasche den Schnittlauch, trockne ihn und schneide ihn in feine Ringe.
  7. 7. Nehme die Kartoffeln aus dem Ofen. Vermische die Bohnen in der gereinigten Schüssel mit dem Dressing und würze es mit Salz und Pfeffer. Richte Röstkartoffeln, Bohnen und Putenfilets auf Tellern an, beträufle sie mit etwas Bratensaft und garniere sie mit Schnittlauch. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion