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🍽️ Zarte Putenstreifen mit klassischem Leipziger Gemüse und Reis

572 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm die Putenbrust aus dem Kühlschrank und lass sie kurz auf Raumtemperatur kommen.
  2. 2. Wasche die Karotten und den Spargel gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Schäle die Karotten, schneide die Enden ab und schneide sie in feine Scheiben.
  4. 4. Schäle den Spargel und entferne ggf. die holzigen unteren Enden.
  5. 5. Schneide den Spargel schräg in dünne Stücke.
  6. 6. Gib den Reis in einen Topf und decke ihn mit ca. 700 ml gesalzenem Wasser ab.
  7. 7. Bringe das Wasser zum Kochen und lass den Reis bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten garen.
  8. 8. Spüle das Putenfleisch ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  9. 9. Schneide das Fleisch in Streifen und würze es mit Salz.
  10. 10. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  11. 11. Brate das Fleisch rundherum ca. 3 Minuten scharf an.
  12. 12. Reduziere die Hitze und brate das Fleisch unter gelegentlichem Wenden weitere 5 Minuten.
  13. 13. Schmecke das Fleisch mit Salz und Pfeffer ab.
  14. 14. Bringe die Brühe in einem anderen Topf zusammen mit dem Zucker zum Kochen.
  15. 15. Gib die Karotten, den Spargel und die Erbsen in die kochende Brühe.
  16. 16. Lass das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
  17. 17. Rühre die Schlagsahne unter das Gemüse.
  18. 18. Verrühre die Stärke in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser, bis eine glatte Mischung entsteht.
  19. 19. Gib die Stärkemischung zum Gemüse.
  20. 20. Lass alles ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze aufkochen.
  21. 21. Würze das Gemüse nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  22. 22. Rühre einen Esslöffel Butter unter den fertigen Reis.
  23. 23. Halte den Reis zugedeckt bei niedriger Hitze warm.
  24. 24. Richte die Putenbrust und den Reis auf Tellern an.
  25. 25. Gib das Leipziger Allerlei dazu und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion