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🥗 Knusprige Putenbrust auf warmem Kartoffel-Rucola-Salat

491 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Umluft ein.
  2. 2. Spüle die Putenbrust ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Lege das Fleisch beiseite, damit es Zimmertemperatur erreichen kann.
  4. 4. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  5. 5. Schneide die Kartoffeln in der Mitte durch.
  6. 6. Zerteile die Hälften in etwa einen Zentimeter breite Spalten.
  7. 7. Spüle den Rosmarin ab und schüttle ihn trocken.
  8. 8. Zupfe die Nadeln von den Rosmarinzweigen.
  9. 9. Hacke die Rosmarinnadeln fein.
  10. 10. Wasche die Zitrone unter warmem Wasser ab.
  11. 11. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  12. 12. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  13. 13. Presse den Saft der Zitrone aus.
  14. 14. Wasche den Rucola gründlich.
  15. 15. Trockne den Rucola gut ab.
  16. 16. Spüle die Radieschen ab.
  17. 17. Schneide die Enden der Radieschen ab.
  18. 18. Viertele die Radieschen.
  19. 19. Gib den gehackten Rosmarin in eine große Schüssel.
  20. 20. Gib Olivenöl, Balsamico-Essig, süßen Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzu.
  21. 21. Vermische die Zutaten gut miteinander.
  22. 22. Wende die Kartoffelspalten in der Marinade.
  23. 23. Lege die Kartoffeln auf ein Backblech.
  24. 24. Backe die Kartoffeln für etwa 25 Minuten im Ofen.
  25. 25. Stelle die leere Marinadenschüssel beiseite.
  26. 26. Gib den Joghurt in eine kleine Schüssel.
  27. 27. Gib einen Teelöffel Zitronenschale zum Joghurt.
  28. 28. Gib zwei Teelöffel Zitronensaft zum Joghurt.
  29. 29. Rühre die Dip-Zutaten gut um.
  30. 30. Würze den Dip mit einer Prise Salz und Pfeffer.
  31. 31. Erhitze Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  32. 32. Salze die Putenbrust.
  33. 33. Brate die Putenbrust von beiden Seiten etwa zwei Minuten goldbraun an.
  34. 34. Würze die Brust mit Paprikapulver.
  35. 35. Lege die Putenbrust neben die Kartoffeln auf das Backblech.
  36. 36. Backe die Brust für weitere 12 Minuten goldgelb.
  37. 37. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen.
  38. 38. Gib die warmen Kartoffeln in die leere Marinadenschüssel.
  39. 39. Gib die Radieschen zu den Kartoffeln.
  40. 40. Gib den Rucola zu den Kartoffeln.
  41. 41. Vermenge alles gut miteinander.
  42. 42. Gib zwei Teelöffel Zitronensaft zum Salat.
  43. 43. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
  44. 44. Richte den Salat auf Tellern an.
  45. 45. Lege die Putenbrust dazu.
  46. 46. Serviere den Zitronendip zur Seite.
  47. 47. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion