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🍽️ Putensteaks mit Tomatenragout und Reis

655 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe etwa 2 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen und decke ihn ab.
  2. 2. Spüle die Putensteaks ab, tupfe sie mit Küchenpapier trocken und lege sie zur Seite, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
  3. 3. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken, streife die Blätter von den Stielen und hacke sie fein.
  4. 4. Wasche die Stangenbohnen, schneide die Enden ab und koche sie im kochenden Salzwasser für 8 bis 10 Minuten.
  5. 5. Gieße die Bohnen in ein Sieb ab, spüle sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
  6. 6. Reinige den Topf, in dem du die Bohnen gekocht hast.
  7. 7. Halbiere den Knoblauch, schäle ihn und hacke ihn sehr fein.
  8. 8. Vermische in einer Schüssel 4 Esslöffel weiche Butter mit Paniermehl, Salz und etwa einem Drittel des gehackten Thymians sowie dem gehackten Knoblauch.
  9. 9. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor.
  10. 10. Bringe den Reis in dem gereinigten Topf mit 600 Millilitern Salzwasser zum Kochen.
  11. 11. Lasse den Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt für 15 bis 17 Minuten köcheln.
  12. 12. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
  13. 13. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in feine Streifen.
  14. 14. Erhitze das Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  15. 15. Brate die Putensteaks rundum für etwa 2 Minuten an.
  16. 16. Lege die Steaks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  17. 17. Würze die Steaks mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Verteile die Butter-Krusten-Mischung gleichmäßig auf beiden Steaks.
  19. 19. Backe die Steaks im Ofen auf der obersten Schiene für 8 bis 10 Minuten goldbraun.
  20. 20. Lasse die Pfanne ungesäubert stehen.
  21. 21. Gib die Speckstreifen in das Bratfett der Pfanne.
  22. 22. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und brate den Speck für etwa 2 Minuten.
  23. 23. Füge die Tomaten, Zwiebeln, den restlichen Knoblauch und den Zucker hinzu.
  24. 24. Brate die Mischung für etwa 4 Minuten mit.
  25. 25. Rühre den restlichen Thymian, 2 Esslöffel Butter und die Bohnen unter.
  26. 26. Brate die Sauce für weitere 1 bis 2 Minuten und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Lockere den Reis mit einer Gabel auf.
  28. 28. Nimm die Putensteaks aus dem Ofen.
  29. 29. Richte die Putensteaks und den Reis auf Tellern an und serviere sie zusammen mit dem Tomaten-Bohnen-Ragout.

Nährwerte pro Portion