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🍽️ Putenrouladen mit Kapernfüllung und Gnocchi

615 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Putenfleisch unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Trockne das Fleisch mit einem Küchentuch gründlich ab.
  3. 3. Lege das Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
  4. 4. Klopfe das Fleisch leicht platt, bis es dünn ist.
  5. 5. Putze die Frühlingszwiebeln und schneide die Enden ab.
  6. 6. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe.
  7. 7. Lasse die Kapern gut abtropfen.
  8. 8. Hacke die Kapern fein.
  9. 9. Reibe den Parmesan fein.
  10. 10. Vermenge in einer Schüssel den Parmesan mit den Frühlingszwiebeln.
  11. 11. Gib die gehackten Kapern zur Mischung.
  12. 12. Gib einen Esslöffel Olivenöl dazu.
  13. 13. Rühre die Füllung gut um.
  14. 14. Lege ein Putenschnitzel auf eine Scheibe Schinken.
  15. 15. Würze das Fleisch mit Pfeffer.
  16. 16. Verteile die Kapernmischung gleichmäßig auf dem Fleisch.
  17. 17. Rolle das Fleisch fest auf.
  18. 18. Fixiere die Roulade mit einem Holzspieß.
  19. 19. Bringe etwa fünf Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  20. 20. Erhitze das restliche Öl in einem anderen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  21. 21. Brate die Rouladen von allen Seiten etwa fünf Minuten an.
  22. 22. Beginne dabei mit der Nahtseite nach unten.
  23. 23. Gib Wein, Brühe und einen Teelöffel Essig in den Topf.
  24. 24. Lasse die Rouladen zugedeckt bei niedriger Hitze etwa acht bis zehn Minuten köcheln.
  25. 25. Gare die Gnocchi im sprudelnden Salzwasser etwa drei Minuten.
  26. 26. Gieße die Gnocchi in ein Sieb ab.
  27. 27. Rühre die Speisestärke mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser in einer Schüssel glatt an.
  28. 28. Nimm die Puten-Rouladen vorsichtig aus dem Topf.
  29. 29. Rühre die angerührte Speisestärke in die Soße ein.
  30. 30. Lasse die Soße etwa drei Minuten weiter köcheln.
  31. 31. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig ab.
  32. 32. Gib die Rouladen wieder in die Soße.
  33. 33. Richte die Rouladen zusammen mit den Gnocchi an.

Nährwerte pro Portion