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🍽️ Puten-Piccata mit Bohnengemüse

453 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide sie in feine Streifen.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein.
  3. 3. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken. Zupfe die Nadeln von den Zweigen und hacke sie klein.
  4. 4. Gib die weißen Bohnen in ein Sieb. Spüle sie ab und lasse sie gut abtropfen.
  5. 5. Wasche die Stangenbohnen. Schneide die Enden ab und teile die Bohnen in der Mitte durch.
  6. 6. Reibe den Parmesan fein.
  7. 7. Vermische den Parmesan mit den Eiern in einer Schüssel. Würze die Mischung leicht mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Gib das Mehl in einen tiefen Teller.
  9. 9. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  10. 10. Dünste die Zwiebelstreifen etwa eine Minute, bis sie glasig sind.
  11. 11. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn etwa eine Minute weiter.
  12. 12. Gib die grünen und weißen Bohnen in die Pfanne.
  13. 13. Würze das Gemüse mit dem gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer.
  14. 14. Gieße die Brühe dazu.
  15. 15. Lasse das Gemüse abgedeckt etwa acht bis zehn Minuten garen.
  16. 16. Spüle die Putenschnitzel ab und tupfe sie trocken.
  17. 17. Schneide jedes Schnitzel in zwei Stücke.
  18. 18. Klopfe die Fleischstücke flach.
  19. 19. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Wende die Fleischstücke leicht im Mehl.
  21. 21. Tauche die panierten Fleischstücke portionsweise in die Parmesan-Ei-Mischung.
  22. 22. Lasse den überschüssigen Teig vom Fleisch abtropfen.
  23. 23. Erhitze drei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  24. 24. Brate die Schnitzel von jeder Seite etwa drei bis vier Minuten goldbraun.
  25. 25. Halte die fertigen Schnitzel warm, bis alle durchgebraten sind.
  26. 26. Schmecke das Bohnengemüse abschließend ab.
  27. 27. Serviere das Gemüse zusammen mit der Puten-Piccata.

Nährwerte pro Portion