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🍽️ Putenstreifen mit Curry-Fenchel-Reis und Rosinen-Mandel-Dip

674 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Putenfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  2. 2. Schneide das Fleisch in lange Streifen und lege es beiseite, damit es Zimmertemperatur annimmt.
  3. 3. Wasche den Fenchel und zupfe das grüne Laub ab.
  4. 4. Entferne die harten Stiele und den unteren Strunk vom Fenchel.
  5. 5. Viertle die Fenchelknolle und schneide die Viertel in kleine Würfel.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Achtel.
  7. 7. Trenne die Zwiebelschichten vorsichtig voneinander.
  8. 8. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Gib Zwiebeln, Fenchel, Reis, Currypulver und die Hälfte der Rosinen in den Topf.
  10. 10. Röste die Zutaten etwa 2 Minuten lang an.
  11. 11. Lösche das Ganze mit ca. 700 Milliliter gesalzenem Wasser ab.
  12. 12. Lasse den Reis zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  13. 13. Fertig ist der Reis, wenn er gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
  14. 14. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  15. 15. Röste die Mandeln darin etwa 2 Minuten goldbraun an.
  16. 16. Fülle die Mandeln in eine Schüssel und lasse sie abkühlen.
  17. 17. Verwende die Pfanne für den nächsten Schritt nicht zu reinigen.
  18. 18. Wasche die Limetten und halbiere sie.
  19. 19. Presse den Saft der Limetten aus.
  20. 20. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken.
  21. 21. Entferne die groben Stiele vom Dill.
  22. 22. Hacke das Fenchelgrün, den Dill, die Mandeln und die restlichen Rosinen grob.
  23. 23. Gib die gehackten Zutaten in die Schüssel mit den Mandeln.
  24. 24. Würze die Mischung mit 1 bis 2 Teelöffeln Limettensaft.
  25. 25. Füge Salz, Pfeffer und Zucker hinzu und vermische alles gut.
  26. 26. Erhitze 2 Esslöffel Öl in der Pfanne auf höchster Hitze.
  27. 27. Salze die Putenstreifen kräftig.
  28. 28. Brate das Fleisch im heißen Öl rundherum ca. 2 Minuten goldbraun und knusprig an.
  29. 29. Reduziere die Hitze und pfeffere das Fleisch leicht.
  30. 30. Lasse das Putenfleisch zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2 bis 3 Minuten fertig garen.
  31. 31. Lockere den Curry-Fenchel-Pilaw mit einer Gabel auf.
  32. 32. Schmecke den Reis mit Salz, Zucker und etwas Limettensaft ab.
  33. 33. Richte das Putenfilet, den Reis und die Mandelsoße auf Tellern an.
  34. 34. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion