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🍽️ Grünes Quinoa-Risotto mit gebratenem Pute und Brokkoli

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. 2. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen und halte sie warm.
  3. 3. Spüle das Putenfleisch ab, tupfe es trocken und lege es beiseite, damit es Zimmertemperatur annimmt.
  4. 4. Halbiere die Schalotten, schäle sie und hacke sie fein.
  5. 5. Wasche den Brokkoli, schäle den harten Strunk und schneide die Röschen klein.
  6. 6. Würfle den geschälten Brokkoli-Strunk grob.
  7. 7. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Schwitze die Schalotten darin etwa 2 Minuten glasig an.
  9. 9. Gib den Quinoa hinzu und röste ihn etwa 1 Minute leicht an.
  10. 10. Bedecke den Quinoa mit 1 Kelle heißer Brühe.
  11. 11. Gare den Quinoa unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten.
  12. 12. Gieße zwischendurch immer wieder etwas Brühe nach, sodass der Quinoa leicht bedeckt bleibt.
  13. 13. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  14. 14. Zupfe die Blätter ab und entferne die groben Stiele.
  15. 15. Püriere die Petersilie in einem hohen Gefäß mit Wasser und 3 Esslöffeln Öl.
  16. 16. Würze das Putenfleisch mit Salz.
  17. 17. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  18. 18. Brate das Fleisch von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten goldbraun an.
  19. 19. Pfeffere das Fleisch nach dem Braten.
  20. 20. Lege das Fleisch in eine Auflaufform.
  21. 21. Gare das Fleisch im Ofen etwa 12 Minuten.
  22. 22. Reinige die Pfanne nicht, sondern behalte die Bratensauce.
  23. 23. Bringe etwa 200 Milliliter Salzwasser in der ungesäuberten Pfanne zum Kochen.
  24. 24. Gib die Brokkoliröschen hinzu und gare sie zugedeckt etwa 5 Minuten.
  25. 25. Gieße den Brokkoli in ein Sieb ab.
  26. 26. Rühre das Petersilienpüree unter das Quinoa-Risotto.
  27. 27. Reibe den Parmesan in das Quinoa-Risotto.
  28. 28. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Nimm das Putenfleisch aus dem Ofen.
  30. 30. Richte das Fleisch zusammen mit dem grünen Quinoa-Risotto und dem Brokkoli auf Tellern an.
  31. 31. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion