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🥗 Putensteaks mit cremigem Blumenkohl und frischem Salat

476 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 2 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen. Decke den Topf ab. Spüle die Putensteaks unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Lege die Steaks beiseite, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
  2. 2. Entferne die Blätter und den harten Strunk vom Blumenkohl. Wasche den Kopf gründlich. Teile ihn in kleine Röschen. Zerkleinere die Röschen grob. Gib den Blumenkohl in das kochende Salzwasser. Koche ihn etwa 15 bis 20 Minuten, bis er weich ist.
  3. 3. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Sonnenblumenkerne und eine Prise Salz in die Pfanne. Röstete die Kerne etwa 1 bis 2 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm die Kerne aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Reinige die Pfanne.
  4. 4. Wasche den Dill. Schüttle ihn gut trocken. Entferne die groben Stiele. Hacke den Dill fein. Nimm eine Schüssel für das Dressing. Gib die Hälfte der gerösteten Sonnenblumenkerne in die Schüssel. Füge die Hälfte des Joghurts hinzu. Gib die Hälfte des gehackten Dills dazu. Rühre 1 Teelöffel hellen Balsamico-Essig unter. Würze mit 1 bis 2 Prisen Salz, Pfeffer und Zucker. Schmecke ab.
  5. 5. Teile die Mini-Romanasalate längs in Viertel. Wasche die Salate. Trockne sie vorsichtig ab. Achte darauf, dass die Blätter am Strunk zusammen bleiben.
  6. 6. Erhitze 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei hoher Hitze. Salze die Putensteaks kräftig auf beiden Seiten. Brate die Steaks rundherum etwa 2 bis 3 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Reduziere die Hitze. Pfeffere die Steaks. Schließe den Deckel der Pfanne. Gare die Steaks weitere 5 bis 7 Minuten.
  7. 7. Gieße den Blumenkohl in ein Sieb ab. Lasse ihn kurz abtropfen. Gib den Blumenkohl in ein hohes Gefäß. Füge 2 Esslöffel Butter hinzu. Füge 1 bis 2 Teelöffel des restlichen Joghurts hinzu. Püriere die Mischung sehr fein. Würze mit Salz und Pfeffer. Schmecke ab.
  8. 8. Nimm die Putensteaks aus der Pfanne. Schneide sie in dünne Streifen. Richte das Blumenkohlpüree auf Tellern an. Lege die Steakstreifen darauf. Platziere die Salatherzen auf dem Teller. Beträufle alles mit dem Bratensaft aus der Pfanne. Gib das Dressing darüber. Garniere mit dem restlichen Dill und den Sonnenblumenkernen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion