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🥗 Putenstreifen auf Gerstengrütze-Salat mit Minz-Dressing und Ofenkürbis

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche den Kürbis gründlich.
  3. 3. Schneide den Stielansatz und das untere Ende ab.
  4. 4. Halbiere den Kürbis.
  5. 5. Entferne die Kerne mit einem Löffel.
  6. 6. Schneide die Hälften in etwa zwei Zentimeter dicke Spalten.
  7. 7. Lege die Kürbisspalten auf ein Backblech.
  8. 8. Würze sie mit Salz.
  9. 9. Röste den Kürbis im Ofen für etwa 25 Minuten goldbraun.
  10. 10. Gib die Gerstengrütze in einen Topf.
  11. 11. Gieße etwa 500 Milliliter Gemüsebrühe dazu.
  12. 12. Bringe die Mischung zum Kochen.
  13. 13. Lasse die Gerste bei mittlerer Hitze für 17 bis 20 Minuten garen.
  14. 14. Rühre dabei gelegentlich um.
  15. 15. Wasche das Putenfleisch gründlich.
  16. 16. Tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  17. 17. Schneide das Fleisch in jeweils drei Stücke.
  18. 18. Salze die Putenstücke.
  19. 19. Lasse sie kurz bei Raumtemperatur temperieren.
  20. 20. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  21. 21. Entferne die Wurzelenden.
  22. 22. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
  23. 23. Spüle die Minze ab.
  24. 24. Schüttle die Blätter trocken.
  25. 25. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  26. 26. Wasche die Limette.
  27. 27. Halbiere die Limette.
  28. 28. Presse den Saft aus.
  29. 29. Gib die Minzblätter in ein hohes Gefäß.
  30. 30. Füge zwei Esslöffel Limettensaft hinzu.
  31. 31. Gib einen Esslöffel Olivenöl dazu.
  32. 32. Gieße zwei Esslöffel kaltes Wasser hinein.
  33. 33. Püriere die Mischung zu einem Dressing.
  34. 34. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
  35. 35. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  36. 36. Brate die Pute von beiden Seiten für etwa fünf Minuten goldbraun an.
  37. 37. Pfeffere das Fleisch.
  38. 38. Gib die Frühlingszwiebeln in die Pfanne.
  39. 39. Lasse alles bei niedriger Hitze für etwa drei Minuten zugedeckt garen.
  40. 40. Lege die Pute auf einen Teller.
  41. 41. Gib die Frühlingszwiebeln zu den warmen Gerstenkörnern in den Topf.
  42. 42. Vermenge die Gerste mit der Hälfte des Dressings im Topf.
  43. 43. Schmecke den Salat nach Geschmack mit Salz und Pfeffer ab.
  44. 44. Nimm den Kürbis aus dem Ofen.
  45. 45. Richte den Salat, die Pute und den Kürbis auf Tellern an.
  46. 46. Serviere das restliche Dressing als Dip dazu.

Nährwerte pro Portion